關於南北方人在吃麵條上的差異

2023年02月01日20:44:03 美食 1064

因為工作原因我身邊有很多北方各省的人,像甘肅,河南,山東,東三省,也有很多南方人,湖南,湖北,重慶四川等地人。

先說說北方人吃面,北方人吃面大部分喜歡配個蒜,弄個自己喜歡的澆頭,有些能吃辣椒的會加點紅油,還有一個就是感覺北方人吃面會把面煮的很耙,很軟,而且面里一般不會加青葉菜,就是一碗素麵加澆頭,有點類似川渝一帶的干拌面系列,北方人很喜歡吃麵食,一天三頓麵食都能接受,米飯他們也能接受,但長期就不行。

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像我工作的地方是在南方,吃在食堂,廚師也是四川廚師,裡面那群北方人就會要求每個星期必須吃一次麵條,實在不行就到外面下館子吃麵條,麵食對北方人來說就是主食,米飯就是平時想換換口味時的選擇。而且大部分北方人就像天生都會和面做麵皮,饅頭包子,餃子之類的麵食,而且花樣眾。

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再來說說南方人吃麵食,南方人吃面一般就是早上當早餐來解決的,很注重味道,還有面的口感(主要是面的軟硬度),上面說過我接觸的北方人喜歡吃很耙,軟的面,南方人大部分不喜歡吃很耙的面,因為那樣完全沒有一點口感了。

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南方人吃面還喜歡燙點菜葉在面里一起,會增加一股淡淡的清香味,大部分南方人喜歡吃湯麵,不怎麼喜歡吃北方那種類似干拌面的那種,當然這也不絕對像宜賓燃面就屬於干拌的,也很好吃,南方人吃面是不配蒜的,南方人吃面調料很多,特別是川渝一帶,對味道很講究,也很有研究。


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