正月里宴客，這道小菜真不錯，煎一煎解饞又下酒，大人孩子都喜歡
過年就是要熱熱鬧鬧的，才有過年的氣氛，在我們這裡，大年三十除夕還有大年初一這兩天，通常是一家人在家吃團圓飯，大年初二是結婚的姑娘回娘家的日子，其餘的日子就會帶著禮物去走親戚，七大姑八大姨，家裡親戚多，吃完東家吃西家，陸陸續續一直要吃到正月十五，這樣年就算過完了。
正月里招待客人多，家家戶戶都要備上好多好吃的，除了一些經典的大魚大肉，通常還要準備一些下酒小菜，親人朋友團聚，必需喝杯小酒助助興，北方人喜歡的下酒菜，除了豬皮凍、醬牛肉外，還有我今天要分享的牙籤肉也非常受歡迎。
牙籤肉顧名思義，就是穿在牙籤上的肉，羊肉、牛肉、雞肉、豬肉這幾種肉類都可以拿來做牙籤肉，外面飯店做的牙籤肉，不管啥肉做的，都是將肉類經過腌制後，串成牙籤肉，再經過油炸而成，吃起來相對沒那麼健康。
咱們自己在家做牙籤肉，其實不用油炸不用烤，用平底鍋煎一煎就成，比油炸的更健康，一樣色澤鮮亮、鮮嫩可口，可以根據自己口味做成不同的味道，正月里宴客來上一盤，下酒絕配，有它能多喝兩杯酒，做女人小孩子的零食也是非常不錯的，來看看具體做法吧。
【牙籤肉】
所用食材：豬裡脊肉，
所用調料：鹽，植物油，白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，澱粉，姜，辣椒粉，孜然粉，熟白芝麻
製作步驟：
1、我這次做的牙籤肉，用的是豬裡脊肉，裡脊肉相對來說比較嫩，全是瘦肉，裡脊肉不要切塊，要切成薄片，這樣煎的時候比較容易熟。
2、裡脊肉片放入大碗中，加幾片薑片、少許白鬍椒粉，適量生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻，腌制一會去腥入味。
3、牙籤先放在冷水中浸泡一會，然後將裡脊肉片串在牙籤上，把所有的肉片都串好。
4、平底鍋燒熱，加一點植物油，牙籤肉均勻的平鋪在鍋中，中火煎制一會，煎至兩面微微發焦，就是已經熟透了。
5、根據個人口味再撒上一些辣椒粉、孜然粉，兩面都要撒上一些。
6、最後再撒點熟白芝麻煎一下關火，一份和燒烤一樣好吃的牙籤肉就成了。
這樣做的牙籤肉是不是特別簡單？作為正月里的宴客菜，肉可以提前一天就切好腌制好，用牙籤都串好，準備招待客人的時候，直接煎一煎就成，特別方便省事，還非常受歡迎，若是您正發愁過年宴客吃啥，不妨試試這個牙籤肉。
烹飪小貼士：
1、做牙籤肉牙籤要先用冷水浸泡一會，串肉片的時候盡量平鋪來串，這樣煎的時候更容易煎熟。
2、我做的這個是孜然微辣口味的，還可以做成酸甜味的、黑胡椒味的，都是非常好吃的。
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