什麼菜最適合端上桌呢？寓意好，味道好，而且家人也都愛吃。這8道菜，平時的出鏡率還是比較高的，尤其是在我們當地，所以大家如果不知道吃什麼菜好的話，可以試試這8道菜，製作簡單，寓意吉祥，是難得的美味佳肴。
第一道：【啤酒燒魚頭】寓意開門紅
主要食材：剁椒、大蔥、薑片、植物油、啤酒、魚頭1個
1、魚頭清洗乾淨，記得打上花刀，這樣一會做的時候，會更加的容易入味，也熟的更快。
2、準備一個鍋，裡面放入薑片還有大蔥，接著放入魚頭，把準備好的剁椒直接放進去，鋪在上面。
3、放入啤酒1瓶，上面記得放上一點豬油在上面，這樣會熟的更快，也會更香。
4、剁椒是提前處理好的，味道恰巧合適，如果是比較鹹的，則要記得洗一下，再拿來烹飪。
第二道：【咕嚕肉】寓意鴻運當頭
主要食材：炸好的肉、菠蘿、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、番茄汁
1、把洋蔥切成塊，青辣椒和紅辣椒都只需要半個就可以，把它切成塊，一會當作配菜。
2、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入準備好肉進行翻炒，倒入切好的菠蘿塊大火翻炒。
3、接著把我們準備好的配菜放進去，開始大火進行翻炒，接著放入我們好番茄汁。
4、這個番茄汁，是提前調製好的，裡面有鹽和白醋，此外還有糖，酸甜恰巧合適。
第三道：【古法蒸雞】寓意大吉大利
主要食材：走地雞、鹽、紅棗、人蔘
1、走地雞把它清洗乾淨，如果家裡的廚具比較大的話，可以直接整隻放進去。
2、放進去之後，加入人蔘還有紅棗，接著注入適量的清水，然後放入到大鍋中去蒸。
3、上面需要加入足夠的水，蒸的時間會比較長一些，大概在3小時左右。
4、蒸好之後，就可以取出來了，放上一點鹽進行調味，這樣一道很傳統的蒸雞就製作完成了。
第四道：【清蒸大白刁】寓意年年有餘
主要食材：大白刁、蔥白、薑片、鹽、植物油
1、新鮮的大白刁沖洗乾淨，從背部把它切開，蒸魚的時候，一定要選擇新鮮的魚才好吃。
2、找一個盤子，下面來點薑片，把大白刁放進去，然後上面放點蔥白，接著淋上一點植物油。
3、從上面稍微撒上一絲薄鹽，然後放入到蒸箱中去蒸，12分鐘左右，就可以直接出鍋了。
4、端出來之後，我們放入少許的蒸魚豉油，這樣一道非常鮮嫩的清蒸大白刁就製作完成了。
第五道：【毛血旺】寓意紅紅火火
所需食材：豬血、豆芽菜、金針菇、火鍋粉、牛肉、毛肚、黃喉、植物油、火鍋料、一大勺郫縣豆醬、蔥、蒜、姜、花椒、干辣椒
1、鍋里放入少許的植物油，接著放入火鍋底料，把它炒化，放入豆瓣醬炒香，加入開水，煮沸撈出渣子。
2、這個食材大家可以按照自己的喜好來，把上面提到的食材，一次煮熟，然後撈出放入碗中，湯底液倒進去。
3、把花椒還有干辣椒以及麻椒，全部放在上面，鍋里放入植物油，燒熱之後，把它澆淋在菜上面就可以了。
第六道：【四星望月】寓意團團圓圓
所需食材：草魚、米粉、植物油、剁椒、生抽、鹽、香蔥、蒜末
1、把草魚洗乾淨之後，片下魚肉，然後放入到一個碗中進行腌制，放入少許的鹽和生抽還有剁椒。
2、取出準備好的蒸籠，下面我們鋪上一層米粉，接著把腌制好的魚依次鋪在上面。
3、料汁也一併放進去，然後開始進行蒸，蒸熟之後，撒上蔥花，這樣就可以上桌了。
4、吃的時候，我們可以配上一些花生米、酸菜、蘿蔔乾等小菜。
第七道：【腊味合蒸】寓意蒸蒸日上
所需食材：臘腸、臘鴨、臘鴨胗
1、把所有的食材處理好之後，我們可以進行切，把它切成薄片。
2、切好之後，放入到一個盤子中，然後放入到鍋中去蒸，把它蒸熟透，取出來即可。
第八道：【釀豆腐】寓意謙讓多福
所需食材：豆腐、黃豆、豬肉、植物油、鹽、生抽、蚝油、雞粉
1、把干黃豆提前放入水中進行浸泡，把它完全泡發的時候，我們撈出來瀝干水分備用。
2、接著準備豬肉末，切成末之後，放入鹽和生抽還有蚝油以及雞粉，把它調製成餡料，豆腐挖一個孔，不要挖通。
3、鍋中放入植物油，然後開始煎豆腐，豆腐煎好之後，注入適量的清水，把黃豆放進去煮。
4、熬煮出香味之後，來點鹽，最後出鍋的時候，放點蔥花，這樣一道釀豆腐就做好了。
【食刻說】
元旦將至，這8道「吉祥菜」，大家可以挑幾道上桌，家宴檔次瞬間提升了，不僅好吃，而且寓意也好，象徵著我們新的一年，平平安安、健健康康，日子也蒸蒸日上。
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