腌蘿蔔，放鹽是大忌，巧用1味料，蘿蔔入味嘎嘣脆，不齁嗓子
冬天的蘿蔔，是非常應季的食物，營養價值很高，其中富含纖維素、維生素、多種礦物質等等，多吃有利於身體健康。可以促進腸胃蠕動、滋補益氣、增強食慾，俗話不是還說嗎，「冬吃蘿蔔賽人蔘」。
價格才幾毛錢一斤，人人都不會心疼，算得上是菜市場上，最便宜的蔬菜了。買回來的蘿蔔，我想問問大家有什麼好吃法，多來幾個好吃的烹飪方法，我還給孩子、給家人換幾種新口味。
說起我們家的吃法，基本上就2種，一種是炸蘿蔔丸子，另一種是腌蘿蔔片，其他的孩子不愛吃。今天咱們重點說一說腌蘿蔔，很多人腌蘿蔔，都習慣用鹽提前腌制，但是在我看來不可取。放鹽是大忌，巧用1味料，蘿蔔入味嘎嘣脆，不齁嗓子。
【腌蘿蔔片】
配方：白蘿蔔、姜蒜、小米椒、純凈水、鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽
做法：
第一步，準備幾根白蘿蔔，把白蘿蔔清洗乾淨後，削掉外皮。然後一切兩半，再切兩半，接著切成薄薄的滾刀片。
第二步，切好後的蘿蔔片，盛在小盆里，估計大多數人，都會選擇往裡面加鹽殺水。但是這方法我並不推薦，我更推薦大家用這味料——白糖。用白糖來殺水，效果和食鹽一樣好，並且腌制出來還不會特別齁咸、齁嗓子。
第三步，往裡面加上2小勺食鹽，抓拌均勻之後，腌制30分鐘左右，讓其析出水分。殺水的功夫，咱們把姜蒜都切成片，把小米椒切成小丁，再準備一個小碗，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋，再來一點點食鹽，白糖就不需要放了，攪拌均勻做成料汁。
第四步，準備一個罐子，一定要是乾淨的，無水無油的，等蘿蔔片殺出水分後，把水分倒掉，使其和薑片、蒜片、小米椒混合到一起，然後倒入罐子中。把剛才調製好的料汁，也一起倒進去，最後往裡面倒水，水量沒過蘿蔔就行。
這樣處理完成後，把蓋子蓋上，腌制24小時後，就可以吃了。當然了，如果想要更美味的話，至少腌上3天，這時候的蘿蔔片，酸度和鹹度剛剛好，而且已經很入味了，吃的時候用乾淨筷子夾出來，就能防止污染、變質啦。
