白酒知識科普:白酒度數越高越辣嗎?

2022年12月10日23:30:04 美食 1493

  經常喝白酒的朋友應該都知道,白酒種類不同,度數也不一樣,常見的有38度、42度、45度、52度、53度、60度等等。有人說,白酒度數越高越辣,你認可這個說法嗎?

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  白酒度數越高越辣,其實是一個誤區!酒精給人的味覺是「微甜」,而不是「辣」。酒精度高低和白酒辣不辣沒有直接關係,白酒的辛辣刺激感,並不是源自酒精。有些白酒之所以喝起來辣,主要是因為釀造的過程中技術不穩定而造成的,酒中的一些醛類物質引起的。

  尤其是一些廉價酒、劣質酒,裡面含有乙醇乙醛等刺激的物質,哪怕酒精度非常低,喝起來也辛辣無比。另外就是剛生產出的新酒,存放時間太短,酒中的乙醛還沒有完全揮發出去,很容易造成很強的刺激感和辛辣感。大家如果買的是新酒,建議先儲存一段時間,再進行飲用。

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  以茅台為例,釀造時間長,工藝特殊且靠譜,營養成分多,酒精度數雖然高,但喝起來非常順口,絲毫沒有酒精辛辣感。即使喝多了,第二天也不會上頭!這就是為什麼有錢人,都喜歡喝茅台!

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