南方地區冬日的氣候變化特別快，昨日還艷陽高照，一夜之間降溫了近10度，大家紛紛翻出了厚衣服迎接冬天。聽成都的朋友說成都的郊區飄起了雪花，窗外的風就跟高鐵過境似的呼嘯而過。
春耕夏耘，秋收冬藏，冬天適合來休養生息和犒勞自己，而飲食是休養生息中必不可少的一環。元代飲膳太醫忽思慧所著的《飲膳正要》中說：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，冬季天氣寒涼，因此飲食上需要選擇些滋補溫陽的食物來保暖，一些溫暖的湯品就很適合啦。
冬天是喝湯的季節，寒冬來臨，筍筍給大家整理了9款適合冬天喝的暖湯，其中包括了2款甜點，做法簡單，暖身暖胃，一周都能不重樣，咱們一起來溫暖過冬吧！
香菇燉雞
『香菇燉雞』，是較為常見的一款雞湯，在南方的瓦罐店裡都能喝到，香菇的鮮和雞湯的香相得益彰，開胃又暖身。
食材：
干香菇6-8朵、土雞半隻
枸杞、清水、薑片、鹽
步驟：
①干香菇洗凈，溫水泡發。
②雞肉切塊，入涼水鍋，加少許料酒，焯水去血沫，洗凈雞塊的血沫就可以煲湯了。
③湯鍋中加雞塊、干香菇，泡發香菇的水也一起倒入，加清水沒過食材煲湯。
④出鍋前加枸杞和鹽，燜十分鐘即可。
雪梨筒骨湯
雪梨是生活常見的一款水果，汁水甘甜，清熱潤燥。將雪梨和豬骨搭配燉湯，梨子的清甜正好中和了豬骨的油膩，口感顯得特別清爽，是很適合冬季的一款滋潤暖身湯。除了雪梨筒骨湯，也可以試試『雪梨雞湯』，也是一款補虛補氣的食補方。
食材：
雪梨1個、筒骨2個、枸杞
紅棗、鹽、薑片、清水
步驟：
①豬筒骨和薑片放入鍋中，加適量清水和一勺料酒，焯水去血沫。
②雪梨用鹽搓洗乾淨切塊浸清水中防止氧化，也可以選擇去皮。
③雪梨塊和筒骨、薑片放入湯鍋中，加清水煲湯，出鍋前加鹽和枸杞。
④梨子的清甜正好中和了豬骨頭的油膩，口感顯得特別清爽，不想吃梨子肉的吃筒骨和湯即可。
茯苓土雞湯
茯苓，古人稱之為四時神葯，因其功效廣泛，不分四季，將它與各種食材匹配，都能發揮其獨特功效。冬季寒冷，喝上一碗熱騰騰的雞湯，整個人都感到暖烘烘的，『茯苓雞湯』就很適合這個季節食用。
食材：
土雞半隻、茯苓10g、淮山10g
紅棗6-8顆、枸杞、薑片、鹽、清水
步驟：
①老薑拍散，茯苓、淮山、紅棗洗凈。
②雞肉切塊，入涼水鍋，加少許料酒，焯水去血沫，洗凈雞塊的血沫就可以煲湯了。
③湯鍋中加雞塊、茯苓、淮山、紅棗，加清水沒過食材，煲湯1.5小時，出鍋前加枸杞和鹽即可。
④家裡沒有淮山的可以用新鮮山藥，燉出來的湯會更加清甜，一點都不會覺得油膩。
胡蘿蔔馬蹄龍骨湯
秋冬時節，紫中透紅，肉白如脂的馬蹄上市了。馬蹄既可以削皮當水果生吃，煮熟吃，還可以入菜，是一款老少皆宜的食材。冬季氣候乾燥，喝上一碗『胡蘿蔔馬蹄排骨湯』，馬蹄和胡蘿蔔甜脆的口感給湯帶來一絲清甜，使湯更加的清爽，適合冬季養生。
食材：
馬蹄、胡蘿蔔、龍骨
薑片、清水、鹽
步驟：
①豬骨頭洗凈入涼水鍋加薑片焯水。
②馬蹄和胡蘿蔔去皮切小塊。
③所有食材丟進電飯煲中，一次性加足清水，電飯煲煲湯，出鍋前加適量鹽調味即可。
④胡蘿蔔馬蹄排骨湯，適合冬季的養生湯，清甜補水又潤燥，老少皆宜。
蘿蔔燉羊腿
羊肉肉質鮮嫩，易消化，易吸收，是冬季進補是好食材，多食有益。「三九補一冬，來年無病痛。」說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。冬季寒冷，煲上一鍋『羊肉湯』，溫暖又滋補，大人小孩都能喝，一起溫暖過寒冬。
食材：
蘿蔔一根、羊前腿200g、白鬍椒粒適量
薑片少許、枸杞6-8顆、鹽適量、清水適量
步驟：
①蘿蔔去皮切滾刀塊，羊前腿切塊浸泡清水去血水和膻味至水清為止，白鬍椒粒、薑片洗凈放入料理包中。
②將蘿蔔、羊腿肉、料理包放入電飯煲中，一次性加足清水，煲湯。
③出鍋前加鹽和枸杞燜五分鐘至入味即可出鍋。
④蘿蔔可以選擇白蘿蔔或青蘿蔔，胡椒和薑片完美的消除了羊膻味，還起到去濕氣功效，湯鮮味美，喝上一碗，全身都暖起來啦。
豬肚四神湯
中醫認為，養生在四時，無論春夏秋冬都離不開各種湯湯水水。『四神湯』是中醫著名的健脾祛濕食方，它源於宋朝，比較溫和，既可補充營養又有療效，大人小孩都可以喝。其中「四神」是指茯苓、淮山、蓮子和芡實（或薏仁），四者比例同等，熬煮出的湯水對人體具有健脾、養顏、祛濕等諸多益處。中國人最講究「以形補形」，豬肚可是養胃的好傢夥，冬季進補當然少不了豬肚這味好料，拿來煲湯更是養生。
食材：
豬肚1個、薑片、米酒
芡實、蓮子、淮山、茯苓（各10g）
麵粉、白醋、鹽（清洗豬肚）
步驟：
①豬肚可以讓攤主處理好，也可以自己處理：新鮮豬肚的表面有很多粘液，稍微清洗一下瀝干水份，放到大碗中，加一些麵粉進去，再加白醋和一點鹽，用手抓洗一下，重複兩遍就基本能把豬肚上的粘液清洗乾淨；洗乾淨表面粘液後把豬肚表面有些黃色的東西用小刀刮掉，再把豬肚反過來，把裡面多餘的肥油和淋巴去除掉；翻回沒有肥油的那面，將豬肚冷水下鍋，放幾塊薑片進去，再倒點米酒，不用蓋鍋蓋，不用煮太久，大火燒開後煮兩分鐘左右就可以撈出來了。
②放到清水中降一下溫，等到不燙手後把那些白色的膜給刮掉，這樣豬肚就處理乾淨了，把處理好的豬肚切成小塊就可以煲湯了。
③芡實、蓮子、淮山、茯苓四者比例同等即可，將它們清洗乾淨，和豬肚一起放入高壓鍋中，再加一片姜去腥。
④加足量的清水，高壓鍋煲湯30分鐘，出鍋前加枸杞和鹽。
⑤這一鍋豬肚四神湯，湯清味美，滋潤養胃，大人小孩都可以喝，一點都不油膩。
安神豬心湯
南方的冬天雖然冷也異常的乾燥，經常會有煩悶和燥熱的感覺，甚至許多人晚上睡覺也覺得不踏實，尤其小孩居多，這時候就需要一款安神養心的『滋補豬心湯』。豬心煲湯，主要是養心安神、補腦補血，增強抵抗力，對失眠、食欲不振有一定的緩解作用，對於小孩、老年人和抵抗力弱的人來說是一款很不錯的滋補湯。雖然說許多人喜歡把豬心拿來炒著吃，畢竟內髒的腥氣還是挺重的，但是只要處理的好，也是一道不可多得的美味。
食材：
豬心、芡實、薏仁、百合、紅棗
枸杞、薑片、鹽、黃酒、清水
步驟：
①豬心清洗乾淨表面，入清水中浸泡，可以改刀切小塊或薄片入清水浸泡，每半小時換一次水，直至泡出的水無血色，一般至少浸泡三小時。
②芡實、薏仁、百合清洗乾淨後泡發。
③涼水鍋中加豬心片和薑片，加少許黃酒，大火煮開；撇去浮沫，再煮30秒，撈出將豬心用涼水洗凈備用。
④將豬心和芡實、薏仁、百合、紅棗、薑片放入湯鍋中，一次性加足清水，煲湯。
⑤煲好以後加入適量鹽和泡好的枸杞，燜五分鐘即可，滋補暖人的豬心湯趁熱喝。
⑥如果想要豬心湯效果更好，豬心無須改刀，豬心處理乾淨血水焯水後，將將所有佐料從心管處塞進豬心內，整顆豬心入鍋中煲湯即可。
紅糖燉雪蛤
冬季寒冷乾燥，可以多食用一些溫暖滋潤的湯湯水水，一些甘甜汁多的食物，如梨、柚子、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類製品等就很合適。
雪蛤是秋冬進補的好食材，中國歷代皇室都將其視為珍寶，近年來雪蛤也常以主食和甜品的形式登上國宴的菜單。如今雪蛤也不再是宮廷貢品，普通老百姓也能偶爾嘗個鮮，所以寒冷乾燥的冬季，喝上一碗暖暖的『紅糖雪蛤羹』，溫暖又養人。
食材：
雪蛤油2朵、銀耳半朵、薑片2片
紅棗、紅糖、枸杞（4人份）
步驟：
①取雪蛤，先用清水稍稍沖洗後，放入容器中加涼白開或純凈水浸泡；半天左右，就可以看到雪蛤已經泡發開，能清楚地看到黑色雜質部分；去掉雜質並撕掉上面的白色膜衣和黃色筋膜。繼續放純凈水泡3-4個小時，有條件的4小時換一次水；差不多泡開後可以加入薑片繼續浸泡，達到去腥的作用。
②可以提前一晚浸泡充分泡發，直到雪蛤完全泡發開，就變得滿滿一碗白色的果凍狀，過濾掉泡發的水，再用純凈水沖洗一遍。
③提前泡好的銀耳撕成小片。
④將雪蛤、銀耳、紅棗、薑片放入電飯鍋或高壓鍋，加入足量的純凈水或涼白開，煲湯功能煮即可。
⑤時間到，加入紅糖和枸杞，燜至紅糖融化即可。
⑥雪蛤羹加入了紅糖更溫潤，很適合女性朋友食用，不喜歡紅糖的可以加冰糖或黃片糖，出鍋後也可以加入牛奶，營養和口感都更豐富。
老北京烤梨
冬季寒冷乾燥，中醫食療認為多吃含有酸性成分的水果，如蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等，可以緩解冬燥。一款好吃又溫暖的「潤燥」食物『烤梨』，自己在家做，實惠又放心，不僅味道好，做法簡單，也很適合冬天「進補」呦。
食材：
雪梨、銀耳、紅棗
枸杞、冰糖、清水
步驟：
①銀耳提前溫水泡發，去掉黃色到部分，撕成小塊；雪梨根據喜好去不去皮都行，挖掉內芯。
②雪梨放入燉盅，放入泡好的銀耳、紅棗、枸杞、冰糖，加適量清水。
③蓋上燉盅蓋子，再包一層錫紙，這樣可以讓燉盅里的食材受熱均勻。
④放入提前預熱的烤箱，220度烤30分鐘以上。
⑤喜歡焦糖味或顏色深一些的可以烤好後去掉錫紙和蓋子，再次放入烤箱烤5分鐘即可。各家烤箱脾氣不同，時間根據自家烤箱調整，烤出自己想要的程度即可。
⑥如果想讓銀耳快點出膠的，可以提前將銀耳放入鍋中煮開，再和雪梨一起放入烤箱烘烤，這樣也可以減少烘烤時間。家裡沒有燉罐的可以將雪梨芯挖去，放入銀耳等食材，直接用錫紙包著烤，200度烤30分鐘以上即可，記得多包幾層以免破了；或者將雪梨切塊，和其他食材一起直接放在錫紙盤裡烤，更加便捷。
9款溫暖湯水，一周不重樣，暖湯甜湯總有一款你的愛！
圖文：呵呵筍
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