本期導讀：冬季吃酸菜，和這個肉是絕配，比豬肉營養，隨手一做，鮮香開胃，真香
冬季，又到了東北吃酸菜的季節，東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。秋季採用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質。
酸菜怎樣做才好吃？今天分享一道酸菜做法，酸菜和羊肉是絕配，羊肉鮮嫩，營養價值高，冬季吃酸菜，既能御風寒，又可補身體，提高抗疾病能力。比豬肉營養，這道菜肴，做法簡單，隨手一做，酸菜酸爽開胃，羊肉鮮香味美，真香，下酒下飯都不錯，下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【羊肉汆酸菜】所需材料：酸菜半棵、羊肉片1斤、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，羊肉選用內蒙羊肉片，羊肉片比較嫩和薄，容易熟。
2.把酸菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝凈水分，把白菜幫較厚的部位片一刀，把菜幫片成兩半，再把酸菜葉疊起來，頂刀把酸菜切成絲，如果酸菜比較酸，把酸菜絲放清水中再投洗一遍，洗去酸菜一部分的酸味。
3.把粉絲放在溫水中泡發，把粉絲泡至變軟，無硬心即可。
4.鍋內加入油燒熱，下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲翻炒幾分鐘。
5.加入水量的水，水量要沒過酸菜絲，再加入蝦皮，蔥段，薑末，大火燒開，轉中火煮10幾分鐘左右，把酸菜煮熟。
6.下入羊肉片，把羊肉片撥散開，大火燒開，加入料酒，撇去飄起的浮沫，把羊肉片煮至顏色變白，下入粉絲，再加入鹽調味，最後再撒上白鬍椒粉拌勻即可，一道色香味俱全的羊肉汆酸菜就做好了。
小貼士：「汆」是一種烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，如「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」。
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