我覺得，冬天做飯真的可以偷懶。每當不知吃什麼的時候，我就想著煮一鍋湯，多種食材一鍋出的那種。每人一碗湯，不用炒菜了，再來一個饅頭，簡單省事，好吃又管飽。
雖然說有些湯做法看著差不多，但是食材不同，味道也就不一樣了。今天做的這個雞蛋湯，也算是酸辣湯的一種，因為搭配了蒜黃，味道立馬不同了。鮮香濃郁，超級開胃。關鍵做法簡單快手，下班到家，洗洗切切，大火一煮，十幾分鐘就上桌。
開胃雞蛋湯
【食材】豬肉、西紅柿、木耳、蒜黃、香菜、蔥、姜、老抽、生抽、米醋、鹽、雞精、香油
【具體做法】
1，西紅柿去皮，切成薄片。木耳泡發，摘洗乾淨後切成絲。豬肉一小塊，切成絲。再準備一些蒜黃和香菜，洗凈後切段。
2，雞蛋打入碗中充分攪散，澱粉加清水攪拌成水澱粉。
3，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入肉絲，大火炒干表面的水分。
4，加一點點老抽、蔥末、薑絲，大火炒至肉絲上色，炒出香味。
5，把西紅柿倒進來，大火炒出西紅柿的湯汁。
6，加入足量的開水，再把木耳絲倒進來，大火煮2分鐘左右。再加鹽、半勺生抽、多一點胡椒粉調味，攪拌均勻。
7，保持鍋里的湯呈沸騰狀態，淋入先前調好的水澱粉，把湯調成自己喜歡的稠度。
8，接著再淋入雞蛋液。如果喜歡雞蛋花大一點，淋入鍋里的雞蛋液就不要著急動它，等有雞蛋花漂起來了再用勺子沿著鍋底推動。待所有的雞蛋花全部漂起來，就可以關火了。
9，準備一個大碗，放入蒜黃、香菜、多一點米醋、少許香油和雞精。
10，最後把煮好的湯倒入碗中，香味立馬撲鼻而來。一碗開胃雞蛋湯就做好了，酸酸辣辣，超級開胃。一碗下肚，渾身暖和。
飯飯小貼士
1，蒜黃和香菜主要用來提鮮，一定不要放在湯里煮，煮熟鮮味也就沒有了。
2，蒜黃也可以換成青蒜苗。
3，根據自己的喜歡，還可以搭配其它蔬菜。
4，這個湯主要突出酸辣味，所以胡椒粉和醋相對多放一些。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
