今日小雪，天氣越來越冷，氣候也越來越乾燥，除了家鄉的「2傳統」，還應多吃這些應季菜，潤燥滋補又營養。
在我家鄉有這樣的說法：進入小雪，可以腌鹹菜和腌鹹肉（鹹肉、咸鵝、咸鴨、咸排骨等）腌好的鹹肉，通過風乾，再煮，太香了，我就不喜歡吃新鮮的排骨，但腌制風乾後的排骨，超級愛吃。
進入小雪，我家鄉的「2傳統」就是腌鹹菜和腌鹹肉。
除了「2傳統」，還應多吃這些時令家常菜：
洋蔥燒小魚
【食材和配料】：新鮮小魚，洋蔥，小米椒，小香蔥，生薑，胡椒粉，料酒，鹽，味極鮮，醬油，醋，食用油。
烹飪過程：
1，新鮮小魚，從頭部下面掐開一個口子，擠出內臟，放入竹籃子里，用手劃拉，這樣可以搓去魚鱗，洗凈控干水。
已經炸了一大半了才想起來拍照
2，適量的去皮生薑切絲，適量的小香蔥摘洗乾淨切段，兩個小米椒洗凈切圈，一個洋蔥去外皮切粗絲洗凈控水備用。
3，起鍋燒油，油熱後，放入適量的鹽，用鍋鏟劃拉開，改中火，依次放入小魚煎炸。
3，炸至兩面金黃，即可出鍋裝盤備用。
4，再起鍋燒油，油熱後，放入小香蔥白、薑絲和小米椒，再倒入煎炸好的小魚翻炒一下，倒入適量的料酒、醬油、少許醋和胡椒粉翻炒一下。
5，再倒入洋蔥翻炒至發軟，加入適量的鹽和少許開水，翻炒一會，倒入適量的味極鮮翻炒均勻，放入小香蔥段翻炒均勻。
6，快速出鍋裝盤，即可食用。
這樣做出來的小魚，魚刺酥了，吃著有嚼勁，不會擔心被刺卡住了。
咸雪菜炒牛肉絲
【食材和配料】：咸雪菜，牛肉絲，生薑，小香蔥，小米椒，蒜，食用油，味極鮮，醬油，料酒，胡椒粉，鹽。
烹飪過程：
1，自己種的雪菜，前一段時間篩拔出來的嫩雪菜，通過腌制，現在吃正好，適量的咸雪菜洗凈，擠干水分，切碎。
2，適量的去皮生薑切絲，小香蔥洗凈切段，三瓣蒜去皮拍扁，兩個小米椒洗凈切圈。
3，買的新鮮牛肉，加工成絲，回家洗凈後，放入碗中，倒入適量的料酒、胡椒粉、醬油、少許食用油、一些薑絲抓勻，靜置半小時。
4，起鍋燒油，油熱後，放入小香蔥白、薑絲、小米椒翻炒至牛肉絲變白，即可盛出備用。
5，再起鍋燒油，油熱後，倒入切好的咸雪菜翻炒均勻，倒入炒過的牛肉絲翻炒均勻，再加入少許鹽和味極鮮翻炒一會，即可出鍋裝盤享用了。
肉炒蒜苗
【食材和配料】：五花肉，蒜苗，生薑，十三香，料酒，醬油，鹽，食用油。
烹飪過程：
1，適量的五花肉洗凈切粗絲，適量的蒜苗摘洗乾淨切段。
2，適量的去皮生薑切絲。
3，起鍋燒油，油熱後，放入切好的五花肉翻炒至發白，放入薑絲翻炒均勻，倒入少許料酒、十三香翻炒均勻，再倒入適量的醬油翻炒均勻，倒入蒜苗翻炒斷生，加入適量的鹽翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤食用。
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