進入冬天，囤點蘿蔔白菜，是北方人過冬季的儀式感。相比大白菜，蘿蔔的做法更多，一日三餐隨手炒點蘿蔔絲，有時間了腌點蘿蔔條，想解饞了羊肉蘿蔔燉一鍋，包餃子的時候來兩根，堪稱冬季里的「萬能」蔬菜。
有句老話是「蘿蔔上市，郎中下市」，這和「冬季蘿蔔賽人蔘」是一個意思，蘿蔔別看廉價，富含維生素、礦物質和芥子油等等，吃點蘿蔔順氣幫助消化，清除油膩，營養也不容小覷。
天慢慢冷了起來，蘿蔔這種時令的好食材，寧可少吃點肉也別放過，隔三差五吃點蘿蔔，神清氣爽地度過寒冬。分享一道「豬油蘿蔔」的做法，別看不起眼，好吃過癮，不用肉也能多吃2碗飯。
豬油蘿蔔
準備食材：蘿蔔1根、蝦米1把、高湯1碗、豬油1勺、生抽2勺、小蔥1根、鹽和雞精適量，一塊姜和幾瓣蒜。
1、準備好的蘿蔔清洗乾淨掉表面的雜質 ，去掉蘿蔔皮切成塊，準備一碗高湯，準備一勺豬油、小蔥清洗乾淨切碎，生薑清洗乾淨去皮切片，大蒜去皮切末。
2、一勺豬油放入炒鍋中，開小火慢慢加熱至豬油融化，繼續加熱至五成熱，加入薑片和蒜末，炒出香味後倒入切好的蘿蔔塊，中火翻炒3分鐘左右。
3、3分鐘後倒入準備好的高湯和蝦米，大火煮開倒入2勺生抽，轉小火煨15分鐘左右至蘿蔔軟爛，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻後出鍋，撒上蔥花即可。
——老井說——
蘿蔔太素，加點葷好吃，高湯可以是豬骨湯、雞湯等，烹飪蘿蔔時選用高湯和豬油，使蘿蔔鮮香可口，油潤味濃，不會讓蘿蔔吃起來口感過於寡淡無味，也就是不見肉卻有肉香的原因所在。
白蘿蔔同樣適合這個做法 ，做好的豬油蘿蔔看起來會更晶瑩透亮，誘人食慾。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
