今年秋天，圍爐煮茶悄悄上了熱搜。
紅泥小爐火初紅，一邊咕嘟嘟煮著茶，一邊煨上幾個紅薯、板栗、花生。
喝著熱乎乎的茶，吃著現烤的紅薯，這幅畫面想想都愜意！
但……你真的會煮茶嗎？
有人說，煮茶還不簡單，茶葉加水不就行了？你試試，不出意外的話，那滋味肯定下不了口。
煮茶，也是一門技術活。
用什麼煮？
煮茶的器具，就材質來說，陶壺、玻璃壺、不鏽鋼壺都可以。
但鐵壺和銅壺不行，因為這兩種壺中的金屬離子會與茶葉的成分結合，影響茶湯滋味口感，還會對壺本身造成傷害。
就口感來說，煮茶用專業的煮茶壺更好。
什麼是專業的煮茶壺？
一般市面上常見的煮茶壺，都會有一個「濾芯」，就是茶水分離器。這樣能避免茶葉長時間煮或浸泡造成茶湯過濃。
那有人問，那種拍照好看的古風陶壺、陶罐不能煮茶嗎？
當然能。但新手的話不建議，因為把握不好尺度，煮出的茶很容易過濃。
陶壺、陶罐適宜煮奶茶，少量的茶葉加牛奶，煮沸即可喝。但煮純茶的話，新手不要輕易嘗試。
煮什麼茶？
有一個誤區：什麼茶都能煮。
真是大錯特錯！煮茶是為了好喝，所以茶葉要有選擇性。
細嫩的綠茶、白茶、黃茶都不適宜煮，高級的嫩芽茶拿來煮是暴殄天物。
適合煮的茶有：
老白茶
老白茶在高溫下內含物質更容易滲透，另外老白茶獨有的葯香、棗香融入到茶湯，帶來一股暖流融進心頭。
黑茶
黑茶屬於後發酵茶，一般都由一些粗老的葉片、茶梗加工而成。
黑茶有一道工序叫渥堆發酵，這一道程序就是在茶葉中加入微生物菌種，利用微生物將茶葉發酵，正是在這種微生物的作用下，黑茶才變得陳香濃郁、滋味醇厚，茶湯也多呈深褐色。
黑茶原料較粗老，經過熬煮之後滋味更濃郁醇厚。
除此之外，一些紅茶、老烏龍也適合煮飲。
用什麼水？
水用礦泉水即可。但很多人犯迷糊的是，該用冷水，還是熱水？
答案是熱水。
先將水煮沸，然後下茶，熱水沖淋，再煮。這樣煮出來的茶湯，香高湯滑，濃淡適宜。
為什麼不要用冷水煮茶？
冷水煮茶，煮的時間過長，會造成茶湯過濃，茶味苦澀。
怎麼煮？
兩種方法：一是先泡，再將茶底拿來煮；二是直接煮。
兩者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。
先泡後煮
可以感受茶葉泡與煮展現出來的不同風味，而且不浪費。
適宜：老白茶、黑茶、老烏龍。
直接煮
更簡便省時，香氣、滋味更強烈。
適宜：所有能煮的茶。
煮多久？
老白茶（例如老壽眉）
投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）
煮5~8分鐘即可
若要續煮，留1/4的茶湯，然後加水煮10分鐘左右
黑茶（例如熟普、六堡茶）
投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）
煮2~3分鐘即可
若要續煮，留1/4的茶湯，然後加水煮5分鐘左右
以上煮茶方法及比例只適合煮純茶。
如果煮奶茶、煮水果茶，又有不同。喜歡的話，點個贊，下期再出一版加料版煮茶詳細教程。
圖：蘇茶網、攝圖網
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有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。
