〖魚鬆〗
〖材料〗
青魚1條，黃酒2湯匙，蔥1根，鮮姜1小塊，精鹽1湯匙，醬油2湯匙，香油2湯匙，白糖2湯匙，花生油2湯匙。
〖操作〗
1.將青魚颳去魚鱗，剖腹取出內臟，去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，加入黃酒、精鹽撒勻。
2.蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段；鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末。
3.將蔥段、薑片都放入魚碗內，放入鍋中置火上，用旺火隔水蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥段、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮，將魚肉放進乾淨的布袋中擠干。
4.取一炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後加入蔥末、薑末、醬油、白糖，煸炒成調味汁。
5.取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油。油熱後將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，並用鏟刀不斷翻炒，待水分將炒干，魚肉纖維分開呈蓬鬆狀時，速將薑末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒至干，即可起鍋，冷卻後即可裝盤供食。
〖功效〗
魚鬆營養豐富，味鮮適口，且能保藏較長時間。
〖冬菜包子〗
〖材料〗
發麵750克、白糖50克、化豬油150克、豬肉375克、冬菜嫩尖125克、醬油10克、精鹽5克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、薑末10克、蔥花25克、食用鹼少許，香油適量。
〖操作〗
1.豬肉剁碎。冬菜洗凈切成細末。
2.鍋內油燒至五成熱，下150克肉末炒熟，放入料酒、冬菜、薑末、炒勻裝盆、加生肉末，鹽、味精、白糖、醬油、胡椒面、香油、蔥花、拌勻成餡。
3.發麵對好鹼，搓成長條，揪成劑子每3隻重50克，按扁擀成皮，包入肉餡，掐花邊封口，上籠旺火蒸15分鐘即成。
〖功效〗
冬菜是四川著名特產，細嫩清香，味道鮮美，有開胃，增進食慾之功效。冬菜包子色白形美，餡鮮味濃，具有濃厚的地方風味。
〖山藥薏米芡實粥〗
〖材料〗
山藥100克，薏米、芡實各50克，紅棗數枚。白糖少許。
〖操作〗
1．把薏米和芡實洗凈，入清水浸泡半天以上；山藥洗凈，切成小塊；紅棗洗凈，備用。
2．把泡好的薏米和芡實放鍋里，加適量清水煮開，約10分鐘後，再把山藥塊、紅棗放進去同煮，小火煮至熟爛。最後可加少許白糖調味，盛碗即可。
〖功效〗
此粥可健脾益胃，是養胃的理想食品。
