歡迎各位來到我的茶館！今天我們聊聊中國的美食！中國地大物博，物產豐富，受到地理、氣候、風俗及飲食習慣的影響！各地就形成了屬於自己的飲食流派和獨特的風格！
現在廣泛認可的和熱度最高的八大菜系為：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙江菜、徽菜、湘菜！簡稱：川、魯、粵、淮、閩、浙、徽、湘！今天在這裡簡單地介紹這八大菜系和其中的代表名菜！
川菜
川菜素有一菜一格、百菜百味的美譽！川菜以麻、辣、甜、咸、酸、苦6種味型為代表！由已豆瓣做為川菜的靈魂，配以上面的6種味型為基礎，調配出多種複合味型！在川菜的烹飪過程中，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。其味型主要有：魚香味、麻辣味、椒麻味、怪味、酸辣味、陳皮味、家常味、荔枝味等等20餘種！其代表菜有：麻婆豆腐、水煮肉片、辣子雞、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、酸菜魚！等等膾炙人口的金典佳肴！
麻婆豆腐
魯菜
魯菜顧名思義就是山東菜，起源於春秋時期，歷史悠久！魯菜因而講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味咸鮮純正！山東人好客，性格豪爽，山東物產豐富，西臨黃河，東臨渤海！魯菜口味又追求甜、酸、苦、辣、咸五味調和，令菜品味道醇厚鮮美而又極致美味！其代表菜有：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆、油燜大蝦等等！
蔥燒海參
粵菜
粵菜顧名思義就是廣東菜！廣東人愛吃，會吃，敢吃！廣東是沿海城市，擁有著豐富的海產品資源，同時也造就了廣東人飲食的獨特性！粵菜的特點以清淡、養生、充分地體現出食材的原汁原味！粵菜同樣注重口味，十分講究鮮、嫩、滑、脆、爽。在烹飪的形式上也多用蒸、烤、煎、燴、煮、扒、刺身等多種手法！在菜品擺盤上更是讓人賞心悅目！其代表菜有：脆皮乳鴿、廣式燒鵝、烤乳豬、煲仔飯、鹽焗雞、潮州牛肉丸及各種養生靚湯等等經典菜肴！
脆皮烤乳豬
淮揚菜
淮揚菜發源於揚州、淮安！揚州一帶主要以長江流域為主、淮安則是以淮河流域為主，但是它們共同的特點就是以水產和河鮮等食材作為主料！淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。其代表菜肴有：清燉蟹粉獅子頭、水晶餚肉、三套鴨、松鼠桂魚、大煮乾絲等等經典佳肴！
清燉蟹粉獅子頭
閩菜
閩菜又稱福建菜，其中又以福州菜為代表菜為主！閩菜多以山珍海味為食材為主搭配海鮮為輔！在烹飪技法上多以蒸、氽、炒、煨、爆、炸等尤為擅長！長期以來把烹飪和保留原材料新鮮、味純、滋補聯繫起來，多以養生湯菜為首選！其代表菜有：佛跳牆、荔枝肉、同安封肉、閩南薑母鴨、桂花蟹肉、沙茶獅子頭等等
佛跳牆
浙菜
浙菜就是浙江菜！主要以杭幫菜、寧波菜、甬幫菜組成！又以杭幫菜為主！上有天堂，下有蘇杭！就是形容杭州是魚米之鄉，盛產蝦、蟹、刀魚等河鮮、又遵循以時令的山珍為本味吸引了無數文人墨客在此流連忘返，留下經典詩篇！其烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒等等！其代表菜肴有：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、紹興醉雞、宋嫂魚羹等等膾炙人口的美味佳肴！
西湖醋魚
徽菜
徽菜就是安徽菜！徽菜起源於徽州，在明清時期，當地很多的徽商為了談生意，就擺上一桌徽菜宴請遠道而來的賓客，經過多年的積累和傳承並形成了獨有的風格和口味！徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功！尤其是以燒、燉、熏、蒸為主！其代表菜肴有：臭桂魚、方臘魚、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、中和湯等等
臭桂魚
湘菜
湘菜就是湖南菜，主要以長沙菜為主！由於湖南地處南方丘林地帶，氣候潮濕，所以人們口味多以喜食辣椒為主，又以泡菜為輔，其味型主要是酸辣、咸酸、辣咸、臘香、豉香、醬辣、咸鮮、臭香、湘鹵、霉香等。其代表菜肴有：剁椒魚頭、湖南醬板鴨、毛式紅燒肉、湖南小炒肉、小炒黃牛肉、白辣椒火培魚、湘西外婆菜等等！
剁椒魚頭
以上就是小編對於八大菜系的簡單介紹，如有不祥不周之處，還望指正，相互學習！
