導語：老「八大名酒」，茅台排位僅第5？網友：甭想瞞天過海
茅台可謂是白酒界中的常青藤，凡是重大評酒會，幾乎都能斬獲頭籌。
在上個世紀舉行了五次評酒會，尤其是第二屆的評酒會評出的「八大名酒」，一直都被人們津津樂道。但一直位列第1的茅台，卻排在了第5，發現原因後，網友表示甭想瞞天過海。這是怎麼一回事？
舉辦的五次評酒會，都是白酒界中的大事，每一次參選的白酒都非常的多，無論是新品牌的酒還是老品牌的酒都會參與。
而其中茅台幾乎登頂了四次榜首，可見其實力是非常強的，在眾多好酒面前也是絲毫不弱的，可為何單單第二屆位列第5，痛失了榜首？
經過專業的鑒定，發現這次茅台酒位列第5是一點也不冤枉，因為酒的品質沒有那麼好而有所下降了。那麼茅台的品質為何會下降？
主要原因是茅台的需求量太大了，而每年能釀出的酒數量有限，於是酒廠想要提高產量。
但當時釀酒的技術還不夠完善，酒廠規模還不夠大，也沒有形成科學的監控，出酒率一直很低，短期內很難提高產量。
後來發現，傳統的坤沙工藝使用的完整顆粒想要完全發酵，需要很長的時間，而且釀出的酒也比較的少。
於是有人想到能不能先將顆粒碾碎了再發酵，結果一試，發現發酵時間縮短了，出酒率也很高。於是酒廠決定使用這種碎沙工藝，提高產量。
但釀出的酒之所以口感好，就是因為糧食在發酵過程中能生成大量脂類物質，讓酒更香。
而採用碎沙後，發酵時間變短了，這種物質生成的也便少了，酒也沒那麼香了，是偷工減料的方法。產量是提升了，但酒的口感也下降了，所以茅台才會遺憾失去魁首。
經過這次的教訓，茅台最終放棄了產量更高的碎沙工藝，仍舊採用傳統的工藝，保持酒的好口感，這才在後來的評酒會上重回第一。
所以酒的品質跟使用的工藝有很大的關係，這幾款酒採用的都是傳統的工藝，提高了酒的品質。
古道江湖2900
採用的是大麴工藝，每一步都嚴格按照傳統的工序，將高粱小麥等糧食的顆粒堆積發酵，分解顆粒中的各種物質並溶於酒體中，讓酒更加的芳香。
而且酒廠為不少白酒釀基酒，已經積累了充足的釀酒經驗，工藝也變得更加的成熟完善。
除此之外，四川邛崍濕潤溫和的氣候也為酒增添了獨特的香味，而且當地的河流多，釀酒使用的水都是清澈優質的。
它的窖池是一直在使用的老窖，有眾多的微生物，讓濃香酒更加的香甜。
酒釀出後還會經過2900天的窖藏才會出廠，讓酒在穩定的環境下變得更加的老厚。
濃郁的酒香很是好聞，陳香突出，52度的酒，口感清冽爽口，微甜綿柔，回味悠長，無論是宴請還是獨飲，喝著都不會上頭。
金醬金質
用的工藝一直都是大麴醬香，運用得非常的嫻熟，讓酒的品質更為穩定。
用的糧食是糯高粱，各種成分的比例較為協調，很適合用來釀酒。
貴州茅台的水熱條件都十分的優越，讓酒的品質更好，清澈的酒體，有明顯的醬香味，喝著綿甜可口，酒香消散得慢。
張弓酒
用的是混蒸續渣工藝，不僅讓糧食充分地與酒液融為一體，還減少了雜質的產生，再經過陶壇的存放，酒更香。
河南寧陵是一個產糧的好地方，種植出的高粱又大又圓，質地好。
釀出的酒馥郁香甜，聞著優雅，喝著爽凈甜美，是濃香酒中的佼佼者。
除了工藝會影響茅台酒的品質，其實釀酒使用的糧食也會影響品質。茅台酒用的糯高粱是茅台鎮本地的，顆粒的粘性更高。
而茅台的其他系列酒用的多是附近地區的糯高粱，品質沒有當地的那麼好，所以口感上也不如茅台酒。
茅台在老「八大名酒」中位列第5，就是因為偷工減料，採用了碎沙工藝，讓酒質下降了，所以好酒不會因為品牌的大小而改變，酒友對酒品質的好壞是很明亮的。
不過為什麼五屆評酒會，第二屆會被認為是含金量較高的？
1、參選酒的品種較多，各種酒都比較的齊全，覆蓋面較廣；
2、評選酒時採用的是「盲選」，會將所有的酒進行編碼，不知道酒的品牌，只根據酒的「色香味」評選，公平性更高。
