魚肉相信大家都吃過，而且在菜市場，都可以看到各種各樣的魚。魚還有一個部位很I鮮美營養，而且口感不比魚肉差。它就是魚腸，魚腸如果沒有注意看，有時還真買不到。菜市場裡面海鮮攤也並不是每家都有賣，賣的時候也一般是經過焯水後。
它的狀態看上去就是卷卷的小段，有點像波浪狀。現在買一斤的價格正常是25-30塊錢左右，它含有豐富的不飽和脂肪酸，還有多種維生素以及礦物質，偶爾吃點有助身體健康，提高免疫力。
魚腸經常會被忽略，但是營養卻很高。在菜市場上有遇到就不要錯過了，買點回家，用大火爆炒一下，出鍋後那個味道鮮得很啊，而且很爽脆。今天我們就來分享這款美食的做法，好吃美味。
準備食材：
魚腸，青椒，食鹽，雞精，蚝油，澱粉，醬油，食用油
具體做法：
1.準備好的青椒放在盤中，用手將青椒的籽去掉，然後放在食鹽水中浸泡20分鐘。浸泡好後取出後，用清水將它們清洗乾淨。洗凈後的青椒用手將它們撕成小塊，放在盤中備用；
2.市場上買的魚腸，我看到都是凍品。買回來後放在盤中，裡面加入適量的地瓜粉，食鹽，用清水將它們搓洗乾淨，多次沖洗。洗凈後的魚腸放在盆中備用；
3.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分干後，倒入適量的油。將切好的青椒倒入裡面，用小火將它們煸炒出香味。煸炒的時候要勤翻動，炒至表面焦黃，有點虎皮狀態；
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4.將洗凈後的魚腸倒入裡面，這個時候轉為大火。用大火將鍋中的食材快炒翻炒，炒香；
6.裡面加入適量的食鹽，雞精，蚝油，還有醬油，再來一點點點的水，用鏟子將它們翻炒均勻，炒的過程中勤翻動。隨後蓋上蓋子燜煮1分鐘左右。開鍋後，再次翻炒幾下，然後就可以關火出鍋了。
一份家常的爆炒魚腸就這樣完成，魚腸爽脆，而青椒鮮美，兩者結合一起，味道鮮美可口。秋季進補，肉類少不了，經常吃也會有膩的時候，這樣爽脆下飯的魚腸就不要錯過了。簡單的炒，出鍋好吃還營養。
小貼士：
1.買回來的魚腸放在盆中，加入適量的澱粉，食鹽，用手將它們抓勻。這種表面會有點黏液，多洗幾遍就可以了。洗凈後的魚腸放在一旁備用；
2.青椒要先下鍋煸炒至表面皺皺的狀態，煮的過程中，容易入味；
3.炒魚腸，要多炒煮一會兒，使其入味。如果擔心有腥味，可以炒的過程中，加入適量的生薑煸炒出香味，有增香提味的好處。
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