戰爭,是個讓人一聽就頭皮發麻的詞兒。從古至今,只要戰火一燒起來,老百姓的日子就不好過了。打仗的時候,糧食供應首當其衝就得癱瘓——田裡沒人種了,路上沒人運了,超市關門,市場停擺,吃飯都成問題。
想想如果真有那麼一天,家裡得囤點啥吃的,才能扛過那段艱難日子。關鍵是,這些吃的還得能放得住,最好超過10年都不壞。
戰爭為啥讓吃飯變難?
為啥戰爭一來,食物就成了大問題?打仗的時候,交通肯定受阻,火車停了,貨車跑不了,糧食運不進來。農民也種不了地,要麼被徵兵,要麼跑去躲難,田裡荒了。
城裡呢?商店關門,市場沒人,囤貨的都成了搶手貨。歷史上,像二戰那樣的全面戰爭,好多地方的人連麵包皮都吃不上,更別提啥營養了。所以,能放得住的食物就成了命根子,誰家有這個,誰就能多撐幾天。
那到底啥食物能放10年以上呢?咱慢慢盤點,順便看看老祖宗和外國人是咋乾的。
說到能放的吃的,罐頭絕對是頭牌。啥是罐頭?就是把肉啊菜啊水果啊裝進鐵皮盒子里,密封起來,再高溫殺菌,細菌進不去,東西就不容易壞。常見的罐頭有:
肉類罐頭:牛肉、豬肉、雞肉啥的,打開就能吃。
魚類罐頭:沙丁魚、金槍魚,腥味兒重但頂餓。
蔬菜罐頭:玉米、豌豆、胡蘿蔔,配著吃不單調。
水果罐頭:桃子、菠蘿,甜滋滋的還能補充點維生素。
罐頭一般標個2到5年的保質期,但這玩意兒放對了地方,10年沒啥問題。聽說美國軍隊以前用過放了10年的罐頭,檢查後發現還能吃,就是味道差點兒。關鍵是鐵皮盒子得沒銹沒癟,不然漏氣就壞事兒了。
第二種食物是乾糧,乾糧就是把水抽乾的吃的,沒水細菌就沒法活,所以能放老長時間。常見的乾糧有:
脫水蔬菜:胡蘿蔔乾、洋蔥干,吃前泡泡水就行。
脫水肉類:牛肉乾、豬肉乾,嚼著費牙但扛餓。
脫水水果:葡萄乾、蘋果乾,甜味兒還能提提精神。
穀物:大米、小麥、燕麥,這些是主食的命根子。
穀物尤其牛,乾燥密封的地方能放10年往上。中國古代打仗就靠這個,老話不是說「倉廩實而知禮節」嗎?沒糧食誰還跟你講禮貌啊。像大米,只要沒蟲沒潮,十幾年都沒啥大問題。
第三可以囤壓縮餅乾,壓縮餅乾你肯定見過,就是那種硬邦邦、小小一塊能頂一頓飯的玩意兒。用麵粉、糖、油脂壓出來的,高能量還便攜,軍隊和救災的時候老用。
正常保質期5到10年,真要真空包好、防潮搞到位,10年以上也沒啥問題。缺點是幹得要命,吃多了喉嚨受不了。
第四種是脫水食品,脫水食品比普通乾糧還狠,水分能去掉99%以上,用的是冷凍乾燥或者熱風乾燥的技術。種類不少:
脫水主食:脫水米飯、脫水麵條,加水一煮跟新鮮的差不多。
脫水湯料:雞湯、蔬菜湯,熱乎乎喝一碗挺舒服。
脫水肉類:牛肉、雞肉,蛋白質不缺。
這東西保質期長得嚇人,10到25年都行。美國宇航員吃的脫水食品,據說能放25年,太空中都能用,咱地上更沒問題了。
第五種食物是蜂蜜,蜂蜜是個寶,天然防腐劑。糖分高,水分低,細菌黴菌壓根兒活不了。密封好、放陰涼地方,幾十年甚至上百年都沒事兒。
考古學家在埃及金字塔里挖出3000年前的蜂蜜,還能吃!你說牛不牛?戰時拿它抹麵包、泡水喝,既頂餓又有能量。
第六個要囤的是鹽,鹽不光是調味的,打仗時還能救命。它能抽干水分、殺菌,古代腌肉腌菜全靠它。純鹽放乾燥地方,基本沒保質期,想放多久放多久。戰爭里缺了鹽,肉菜沒法存,人也容易沒力氣。
第七種是糖, 糖跟蜂蜜差不多,高糖分能憋死細菌。白糖、紅糖密封起來,10年以上沒啥問題。二戰時,糖不光吃,還用來保存水果啥的,能量還高,扛餓得很。
歷史咋證明這些東西靠譜?
二戰那會兒,全球都打瘋了,糧食緊缺得不行。美國軍隊搞了個「K口糧」,裡頭有罐頭肉、壓縮餅乾、糖果啥的,士兵們全靠這個撐著。
戰後有人翻出這些東西,發現放了幾年還能吃,雖然味道不咋地,但營養還在。歐洲老百姓也囤罐頭,誰家多點罐頭,誰就多點底氣。
冷戰時候,美國蘇聯都怕核戰,地下建了一堆儲備庫。裡頭全是脫水食品、罐頭、乾糧,設計能放10到25年。萬一真打起來,活下來的人靠這些續命。聽說有些庫里的東西,到現在都沒壞,可見這玩意兒多結實。
咱中國古代也好不到哪去,打仗災荒常有。明朝搞了個「常平倉」,各地存大米、小麥啥的,防著戰爭和天災。這些穀物乾燥密封,能放好多年。老百姓也學著存糧,誰家糧倉滿,誰家就硬氣。
咋存才能放10年以上?
光有好吃的還不行,得會存,不然放兩天就壞了。
首先得用密封的罐子、盒子或者真空袋,把空氣隔絕開。玻璃罐適合罐頭和乾糧,金屬罐適合脫水食品,真空袋啥都能裝。密封不好,潮氣蟲子一進來,全白搭。
其次,水分是細菌的命根子,存東西的地方得干。地下室、柜子里放點除濕劑,或者乾脆挑個乾燥的地兒,食物才能活得長。
除此之外,光線能讓食物氧化變質,快過期。放陰暗地方,或者用不透明的容器擋著,光照不到才安心。
高溫也會加速食物壞掉,存的地方最好10到20度。地下室、冷庫是好選擇,夏天別放陽台上烤。
氧氣也是壞東西,用氧氣吸收劑或者真空包裝,把食物跟氧氣隔絕開,食物就不容易壞。
戰爭要是真來了,吃飯就是頭等大事。罐頭、乾糧、壓縮餅乾、脫水食品、蜂蜜、鹽、糖,這些東西放對了地方,10年以上沒問題。