秋冬季多吃這菜，用來做早餐鮮美多汁，比包子簡單比饅頭營養好吃
秋冬季，天氣乾燥，多吃一些蔬菜水果，尤其要多吃一些水分多的蔬菜，水靈靈的蔬菜可以用來炒菜煲湯，也可以用來做麵食。說到適合秋冬季的蔬菜，我會想到蘿蔔，蘿蔔含有大量的水分，多吃蘿蔔可以補充水分，促進體內水循環。蘿蔔屬於涼性的食物，多吃點蘿蔔可以降火。秋冬季，我經常用蘿蔔和豬骨湯煲湯，也會用蘿蔔燒菜，蘿蔔含有豐富的膳食纖維，把蘿蔔燒入味，蘿蔔吃起來有肉的口感。我還會用蘿蔔刨絲做腊味蘿蔔糕，這次我把蘿蔔絲和豬肉作為餡料做麵食。
在北方有一款很受歡迎的麵食——肉龍，把肉餡放在面片上，面片捲成長長的圓柱體，好像一條長龍，把這有肉餡的發酵麵食放在蒸鍋蒸熟，這麵食稱為肉龍，肉龍也稱為懶龍。我做這款發酵麵食，餡料用了蘿蔔絲、蝦皮和豬肉，我把它稱為蘿蔔絲肉龍，加了蘿蔔絲，餡料清甜多汁，加了蝦皮豐富了餡料的口感，蝦皮含有豐富的鈣質，使得餡料鮮美又營養。我覺得做蘿蔔絲肉龍比包子簡單快捷多了，蘿蔔絲肉龍比饅頭好吃。
下面就來看看如何製作蘿蔔絲肉龍。
【蘿蔔絲肉龍】
【麵糰的材料】中筋麵粉 300克，水 165克，砂糖 20克，乾酵母粉4克。
【蘿蔔絲肉餡】豬肉 250克，蘿蔔 1根，蝦皮 30克，
胡椒粉 少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，
生抽 1大勺，蚝油 1大勺，香油 1勺。
【蘿蔔絲餡料的做法】
第一步準備好餡料的材料，豬肉切成小塊，用絞肉機攪拌成肉末。蘿蔔削皮後刨絲。
第二步料酒、生抽、蚝油和胡椒粉加入到肉末中，用筷子順著一個方向攪拌，把肉末攪拌上勁。
第三步炒鍋燒熱油，放入蝦皮炒一下。我所用蝦皮可以即食，蝦皮炒一下沒有腥味更加鮮美。
第四步蝦皮炒香，放入蘿蔔絲翻炒片刻，放入一勺砂糖和一勺鹽，砂糖可以去蘿蔔澀味，使得蘿蔔吃起來更清甜。
第五步 蘿蔔蝦皮放入肉末中，肉末和蘿蔔絲蝦皮拌勻。
第六步 放入一勺香油，蘿蔔絲和肉末拌勻，餡料就做好了。
【蘿蔔絲肉龍的做法】
第一步 把麵糰的材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋著鬆弛15分鐘，將麵糰分成兩份小麵糰。
第二步操作台上撒一些乾麵粉，把小麵糰擀成長方形面片，把一半蘿蔔絲肉餡平鋪在面片上，這裡要注意麵片四周不要放餡料。
第三步 面片從上往下捲成圓柱體形狀，蒸盤上放烘焙紙或者刷一層油防粘，把蘿蔔絲肉龍放在蒸盤上。
第四步 蘿蔔絲肉龍放入蒸烤箱用發酵功能，35度發酵30分鐘，發酵後用100度蒸18分鐘，蒸好後燜5分鐘再取出。等蘿蔔絲肉龍放涼再切成小段。
【溫馨提示】
第一 蘿蔔絲肉餡的調味可以按照自己喜好和口味，但蘿蔔絲最好放砂糖去澀味。
第二 每一種麵粉的吸水性有所不同，麵糰材料的水量可以適當減少，中筋麵粉和水量大概按照二比一的比例，也就是說水量大概是麵粉的百分之50。
