樂享雲南丨美食·廣南八寶油團

2022年10月03日17:43:33 美食 1934

本周帶大家一起

走進雲南的美食味道

樂享舌尖上的雲南

本期分享內容——廣南八寶油團

樂享雲南丨美食·廣南八寶油團 - 天天要聞

壯鄉廣南水美魚肥、土地滋潤,擇水而居的壯族愛吃糯食、擅做糯食,就連婚嫁禮品里這些「粑粑糯糯」都要佔個C位。其中圓圓滿滿的八寶油團必不可少。廣南產好米,當地糯米粒大質軟,澱粉和蛋白質含量較一般米高,用來做油團,再好不過。

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將廣南出產的糯米浸泡、磨漿、濾水成面,再摻入糖漿不停搓揉。揪饅頭大的一塊米麵糰在掌中揉捏成「碗」,中間放入花生、蘇子焙熟後搗碎做成的餡,把口收攏後揉成大白米團,面上裹些黑芝麻就可下油鍋了。

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糰子在熱油中翻滾、膨脹,邊炸邊被漏勺不停按壓下鍋底,「不甘心」被打壓的油團反彈般的越炸越大,最終變成一個淡棕紅的圓胖子成功浮出油麵。中空外脆的八寶油團趁熱吃,咬一口香脆甜糯,滿滿的幸福感。

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文 繆歡

視頻 廣南縣非遺中心

圖 文山州文化和旅遊局

海報設計 張楠

編輯 童文文

本期責編 李汭芹 李元

審核 馬波 劉麗

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