炎熱的夏季，大多數人家的餐桌上，最受歡迎的肉類就是魚肉。而魚類中最鮮美的當屬鱸魚。「江上往來人，但愛鱸魚美」「西風斜日鱸魚香」……從古到今，鱸魚一直以鮮嫩肥美，肉多刺少而廣受吃貨們的喜愛。鱸魚只有一根主刺，小刺基本上沒有，用新東方老師的話說，這魚長得「很懂事」。
一般來說，鱸魚分為淡水鱸魚和海鱸魚2大類。淡水鱸魚的肉質比較嫩，而海鱸魚的不飽和脂肪酸、蛋白質和微量元素含量都高於淡水鱸魚，從營養上來說，海鱸魚更適合老人和孩子食用。海鱸魚最簡單，最好吃的做法就是清蒸，今天就給大家分享一下清蒸海鱸魚的做法，需要準備的食材有：海鱸魚 1條，生薑 1塊，小米椒 2個，蔥花 幾根，料酒 2大勺，蒸魚豉油 2大勺，食用油 適量。
海鱸魚解凍後去掉包裝，簡單清洗一下。我買的是去了魚鱗、魚鰓和內髒的三去海鱸魚，解凍後腌制就可以上鍋蒸，很方便。
這款白蕉海鱸魚產自廣東珠海市白蕉南海海域。白蕉海鱸魚，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，魚腥味小，在鱸魚大家庭中，它可以說是鱸魚中的極品。相比普通的魚類，海鱸魚價格要貴一點，但孩子愛吃，貴點也值得。
生薑去皮切絲，小米椒去籽切成絲，蔥花只要葉子部分切成長段。
海鱸魚放到魚盤裡，淋上料酒，撒上薑絲腌制10分鐘，中途翻面一次。
腌好的海鱸魚倒掉魚盤裡的水分，這樣可以減少魚肉中的腥味。
燒一鍋熱開水，把海鱸魚放到蒸鍋里，大火蒸7-8分鐘，關火後燜2分鐘。蒸魚的時間根據火力的大小靈活調整。開背處理過的魚類，蒸的時間要短一點。
海鱸魚出鍋，倒掉蒸出來的水分，這樣魚肉基本上就沒有腥味了。
在海鱸魚身上撒上蔥花和薑絲，點綴一下。海鱸魚本身有清香味，不要放味道太濃烈的香菜。
在海鱸魚身上均勻地淋上2勺蒸魚豉油，再澆上適量的熱油，一道營養好吃的清蒸海鱸魚就做好了。雖然黑色的海鱸魚看起來顏值不夠高，但味道好營養高就已經足夠了。
這魚長得「很懂事」，味道鮮美營養高，孩子愛吃，貴點也值得。雖然青灰色的海鱸魚看起來顏值不夠高，但味道好營養高就已經足夠了。
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