下廚做一次海鮮大餐,犒勞一下家人,與時間賽跑的美味蛤蜊吃起來

2022年06月28日14:12:25 美食 1977

日常忙碌的生活讓每個人忽略了太多,你是否感恩過父母的辛苦養育?是否感恩過妻子的默默付出?是否感恩過家人的溫馨陪伴?讓我們下廚做一次海鮮大餐,犒勞一下家人。

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真正放心的海鮮食材,產自黃海海域,蛤蜊又稱美貝,屬於四不像 蛤蜊肉的營養價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤蜊殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。

讓你垂延三尺的海鮮蛤蜊,肉質Q彈,具有很高的食用價值,適宜多種烹調技法。

以後你要是在家炒蛤蜊,千萬不要直接焯水。今天教你一招,用這個方法炒出的蛤蜊,鮮嫩入味,乾淨無沙,一吃就停不下來。

1,爆炒蛤蜊;

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五塊錢的蛤蜊放在碗中,加入一勺的食用鹽,一小勺的食用油,倒入清水拌勻,在水中浸泡一個小時。

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這樣處理可以讓蛤蜊更好地吐乾淨沙子。我們張大嘴巴看一看是不是有很多的髒東西,讓清水清洗兩遍,蛤蜊就乾淨了。

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鍋燒熱,倒入蛤蜊,加入一大勺的料酒,扣上蓋子,大火燒三分鐘左右。這樣處理既保留了蛤蜊的鮮味兒,而且做出來也不會發腥。

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蔥段、薑絲蒜末、小米椒下鍋炒出它的香味,再倒入蛤蜊。#廚房裡的江湖第五期#

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來一勺蚝油,蒸漁鼓油。

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有條件再加點芹菜段翻炒均勻即可出鍋。

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這樣炒出的花甲鮮嫩入味,好吃到停不下來。

2,辣炒蛤蜊;

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我們挑選蛤蜊,選那些舌頭往外吐的,手一碰就閉殼的;

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回家用清水養著,水裡滴幾滴油讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。取出蛤蜊瀝干水分。

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蒜頭拍碎去皮,剁成蒜蓉;

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辣椒洗凈,切碎。

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鍋中下油,熱油,待油溫升高時下蒜蓉與辣椒。

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用中火煸出香味,下沙茶醬。將沙茶醬炒散。

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轉動大火,倒入花蛤

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將其與配料炒均勻,蓋上蓋子。燜2-3分鐘,讓花蛤打開外殼。熄火,裝盤即可食用。

3,海鮮菇美貝湯;

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準備食材適量的小青菜。

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蛤蜊清洗乾淨。

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準備適量蔥絲薑絲。

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鍋中加水,倒入蛤蜊,薑絲蔥末(水不必太多因為蛤蜊還會吐出一部分水分來),

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鍋中水燒開後,花蛤開口,先加入青菜葉。

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略煮少許時間以後關火,加入少許芝麻油。根據自已的口味再加入少許食用鹽。

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適量胡椒粉,調勻出鍋即可,湯鮮味美。

4,蛤蜊蒸蛋;

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將蛤蜊洗凈,鍋中燒水放入薑絲蔥、食用鹽。

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水開放入蛤蜊,開口就撈出。

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將雞蛋打散,加入溫水、鹽調勻,再用濾網過濾蛋液。

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在撇去過蛋液上的浮沫。將蛤蜊,蛋液倒入碗中。在上面附上一層保鮮,用牙籤在保鮮膜上扎幾個小眼。

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冷水放入蒸鍋,水開後轉中火蒸8分鐘,關火2兩分鐘出鍋。

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可以再撒上蔥花淋上香油,生抽,特別鮮美。

注意事項;

1,脾胃虛寒的人群是不可以吃蛤蜊的,花蛤性寒,容易加重虛寒的癥狀。

2,月經期的女性也是不可以吃蛤蜊的,容易導致女性氣血不暢的現象。

3,蛤蜊不可與啤酒一同食用,可能會誘發痛風

4,蛤蜊也不可與田螺一同食用,會出現腹脹的癥狀。

5,蛤蜊還不能和柑橘一起食用,容易出現中毒的現象。

6,蛤蜊同樣也不能和芹菜一起吃,會影響維生素吸收。

7,除此以外,花蛤與橙子、鱸魚、扁豆、無花果等也不能一起食用。

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