Charcuterie Board/冷切拼盤，顏值超高的一道西餐冷食
冷切拼盤是西餐冷餐菜品中展示效果非常好，非常有視覺衝擊力的一道菜。通常在一個長方型或者圓型的木盤上擺放十幾種熟食、水果、奶製品和烘培食品，配以不同的醬汁和蘸料，讓客人自由取用。這種冷切拼盤非常適合朋友聚會、會議茶歇等團隊活動場合。
下面是一個典型的冷切拼盤菜譜供大家參考
Cook time: 1 hour 0 minutes，製作時間：約1小時
Servings: 12 servings 食品份量：12人份
Ingredients 用料
Cheese 乳酪
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8 oz brie cheese 比然乳酪
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6 oz manchego cheese cut into thin slices 曼徹格乳酪
8 oz triple cream cheese (Bourgogne) (sold at Costo as a 16 oz) 三重奶油乳酪（勃艮地）
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12 oz fresh mozzarella balls (marinated) 鮮馬蘇里拉乳酪球（腌制）
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8 oz Vermont white cheddar diced 佛蒙特白切達干酷（切丁）
Meats 肉類
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8 oz salami 撒拉米
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2 oz prosciutto 義大利熏火腿
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2 oz dried coppa杯形香腸
Pickled Items: 泡菜
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1/3 cup green olives pitted 去核綠橄欖
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1/3 cup kalamata olives pitted去核卡拉馬塔橄欖
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1 cup baby dill pickles (or Gerkins) 小茴香泡菜（或者小黃瓜）
Fruit:水果
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2 cups grapes cut into sections 葡萄
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2 cups strawberries or figs 草莓或者無花果
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1 cup blueberries 藍莓
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1 apple or pear 草果或者梨
Spreads and Condiments: 果醬和調味品
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1/4 cup honey蜂蜜
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1/4 cup fruit spread (we love fig and strawberry) 果醬（或者無花果和草莓醬）
Accompaniments 配菜:
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1 cup pecans, walnuts, or pistacios (or a variety of nuts) 美洲山核桃、核桃或者開心果（或者其他堅果）
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3 oz dark chocolate bar broken into bite-sized pieces 切成適合一口吃掉的黑巧克力塊
Crackers or Toasts餅乾和吐司:
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4 oz water crackers（素餅乾）
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4 oz artisan crackers（手工餅乾）
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1 baguette sliced into toasts (brushed with olive oil and baked at 400˚F for 6-8 minutes)
切成片的法棍（塗上橄欖油後在400華氏度烤箱內烤6-8分鐘）
Instructions 準備過程
1) Cheeses. Arrange them around the board. I pre-slice hard cheeses so they serve easier and cut a few wedges out of the brie to encourage guests to dig in.乳酪：放置在拼盤的周邊。硬乳酪應事先切成片方便客人取用，或者將比然乳酪切下幾塊以鼓勵客人自己動手挖取。
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2) Meats. Fold them in a variety of patterns. 肉類。折成不同形狀。
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3) Pickled Items. Anything that requires a dish such as pickles and olives goes down next so you can gauge your space. 泡菜。 任何需要容器盛裝的食品比如泡菜和橄欖可以放在後面再擺，這樣可以幫助你調整空間。
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4) Condiments and Spreads. Place condiments next to cheeses they pair well with (i.e. honey next to brie). Keep condiments in separate jars and ramekins to keep the board clean. 果醬：把果醬放在搭配的乳酪旁邊（比如蜂蜜放在比然乳酪旁邊）。果醬要用不同的罐子裝好以免弄髒木盤
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5) Fresh Fruit. Pre-cut grapes and pre-slice apples, rinse, and pat dry berries. Arrange fruit next to cheeses they pair well with.鮮果：事先將葡萄切成小枝，將蘋果切成片，將乾果洗凈。水果應放在搭配的乳酪旁邊。
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6) Nuts and Extras. Place pecans or walnuts and pistachios next to brie or soft cheeses. Also add chocolate which is delicious with cheese.堅果和其他食品：通常堅果會與比然乳酪或者其他軟乳酪放在一起。可以放一些巧克力與乳酪搭配。
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7) Arrange crackers and toasts in remaining spaces or place them on a separate shallow bowl for serving. 把餅乾和吐司放在木盤的剩餘位置，或者放在單獨放在一個淺盤上。
實際上冷切拼盤可以根據客人的口味和其他需求對內容進行調整，比如小朋友聚會可以以巧克力為主，或者以甜甜圈為主；女生聚會可以以蔬菜水果為主，也可以以鬆餅為主。我相信以廚師的創新能力可以做出千變萬化的拼盤。
巧克力拚盤
巧克力+餅乾拼盤
餅乾拼盤
雞翅拼盤
鬆餅拼盤
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