新疆人不僅能吃、好吃還能吃出名堂
在眾多的新疆美食中
有一些既代表新疆特色又涵蓋新疆文化
還走向了世界的美食,好吃的美食永遠不嫌多
所以今天小美就帶大家來盤點
新疆這幾樣席捲了全中國甚至全球著名的小吃,是作為新疆人必吃的美味
孜然烤羊排
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在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤,或者在饢坑裡烤。價格一般都是論公斤稱的。
烤羊排選用的羊排一般是羊娃子(新疆人土話叫「沒結婚的羊娃子」) 的肋骨烤制,加新疆特產的孜然和辣椒粉、洋蔥、鹽等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜歡加過多的調料喜歡原汁原味,這也是因為新疆羊肉的鮮美,無膻味而養成的做法。烤出來的羊排肥而不膩,肉質細嫩,外焦內嫩,滿口流汁,特有益氣壯神之功效。
烤全羊
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是新疆少數民族,尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。
由於"烤全羊"的加工方法特殊和講究,新疆解放以前烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節,慶祝喜辰喜事時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。如今這一傳統美食一般人都有機會品嘗了,自新疆解放後,烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用。
米腸子面肺子
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正宗的新疆的米腸面肺主要是用羊的雜碎及肝臟製成的,在別的地方是吃不到,換句話說就是只有在新疆才能吃到的美味!
米腸面肺加上其他切碎的羊雜再澆湯拌上調料,美味至極啊!肺的軟嫩、腸的糯鮮,加之麵筋的嚼勁,和著蒜泥的清香,油潑辣子的辣味,配上特有香料茶,凡是來新疆旅遊的中外遊客品嘗過後都拍案叫絕,讚美它獨特的風味。
羊肉串
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正宗新疆人新疆羊肉,羊肉顆顆都大粒,粒粒都肥瘦相間,那個香味,真是贊!時不時還有一股孜然的香味撲過來,除新疆外很少有地方能做出這樣的味道了!
羊腿肉抓飯
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這樣一盤羊腿抓飯需要新鮮羊肉、香米、胡蘿蔔和鹽等整整燜煮3個小時才能成型,羊腿必須連羊蹄筋都熟糯,還原新疆營養抓飯純正的原始滋味,羊腿肥嫩,酥軟入味,不膩不膻。有嚼勁的金黃色米飯不夠吃還能再加。
烤蛋
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烤炙食品,是新疆維吾爾族民眾最為嫻熟的一種食品製作方法。烤饢、烤肉、烤魚甚至於烤蛋。如今,烤蛋從過去單一的一種變為今天的烤五種蛋,鴿子蛋、土雞蛋、鵝蛋,鴨蛋,還有最大的就是鴕鳥蛋,一隻經過精加工的鴕鳥蛋可以賣到200到250元左右。
酸奶
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新疆酸奶,蒙古族民間仲夏的一種常用飲料,這種飲料分兩種:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。
酸奶子做法簡單,富有營養,有滋補作用。據說,酸奶含有 乳酸菌,對肺結核、消化不良、心血管等病,均有顯著療效。在暑伏天,若喝上一杯酸奶,就像吃了冰糕一樣,從心裡往外冒涼氣,既能防暑,又能解餓,實是難得的 清涼飲料。如喝得習慣了,別的飲料各它是無法比擬的。
椒麻雞
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椒麻雞是一道流傳於新疆的傳統名菜。主料是雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮,質地軟嫩,清爽可口。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
丁丁炒麵
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丁丁炒麵是新疆維吾爾族的飯食方式之一。丁丁炒麵和它的名字一樣,菜和面都是丁丁,廚師將麵條切成丁丁狀後煮熟,然後把面丁丁倒入鍋中一起炒。具體的配料、配菜可以是多種,以個人的口味不同而變化,但都不能缺少面丁丁和番茄。
大盤雞
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大盤雞是新疆地區名菜,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。
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