據國家權威調查顯示，2020年，我國人均每日烹調用鹽9.3克，與2015年相比下降了1.2克，烹調用鹽平均攝入雖有所下降，但仍高於中國營養學會推薦水平（成人18~65歲食鹽量6g/d）。
長期高鈉飲食會增加高血壓發生的風險。調查顯示，1982年-2012年中國成年居民不良膳食因素對心血管代謝性疾病死亡有關的歸因中，高鈉攝入30年內一直比例最高，2012年高鈉攝入佔比17.3%，仍遠高於其他因素，減鹽飲食任重道遠。
如何做到食鹽減量呢？
1、學習量化，使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。
小提示：1 g食鹽=400 mg鈉
1 g鈉=2.5 g食鹽
2、巧用替代方法。
通過不同味道的調節來減少對鹹味的依賴。如在烹調菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，有助於適應少鹽食物；也可以在烹調食物時使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味，替代一部分鹽和醬油。
3、合理運用烹調方法。
烹調多選用新鮮食材，多採用蒸、烤、煮等烹調方式，享受食材天然的味道，逐漸減弱對鹽的依賴。烹制菜肴時可以等快出鍋時再加鹽，能夠在保持同樣鹹度的情況下，減少食鹽用量。
4、注意隱性鈉問題，少吃高鹽（鈉）食品。
零食多為高鹽食物，看營養標籤拒絕高鹽食物。我國成年人每日鈉的推薦攝入量為2000mg，某榨菜營養成分表中，每100g鈉的含量是2165mg，NRV%=108%，吃上一小袋（15g），鈉的指標就用掉了16.2%，高血壓、高血糖、高血脂人群就要千萬注意了，千萬別貪食喲。還要注意麵條、麵包、餅乾等吃起來沒有鹹味，但加工過程中也添加了鹽。
5、使用高鉀低鈉鹽。
老年人味覺退化嚴重，口味偏重，對鹽的依賴性比年輕人更高，但老年人患高血壓的風險較高，更要減鹽。為了照顧他們的口味以及健康，可以選用高鉀低鈉鹽，既滿足了鹹味的要求，又可以減少鈉的攝入。
