自製麵包不夠柔軟，試試麵粉里加點它，揉面快麵包軟，越吃越香

雨媽作為一名烘焙愛好者，一周七天有四天主食會吃麵包，生活中已經離不開各種各樣的麵包，在我的帶動下，身邊的朋友和鄰居們，也加入了烘焙大家庭，經常一起交流各種烘焙技巧，有什麼好吃的麵包配方，大家一起做，烘焙技能提高的很快，剛開始入坑，很多人喜歡做簡單的餐包，成功率高吃法也百變。今天給大家分享一款黃油餐包，屬於入門級的小麵包，外表看起來金黃誘人，口感鬆軟又美味，特別適合新手嘗試。

餐包是很多家庭早餐喜歡的主食，可以夾蔬菜雞蛋做三明治，也可以切片抹果醬，或者抹點黃油烤一烤，香酥又美味。很多人喜歡做麵包，常見的問題就是烤出來的麵包不夠鬆軟，雨媽今天教大家一種新做法，做麵包的時候別只加麵包粉，加上點它，做出來的的麵包鬆軟又可口，放兩天也不會硬，具體做法請看詳細製作過程。

【鬆軟黃油餐包】

【食材用料】：高筋麵包粉370克，低筋麵粉32克，全蛋液48克，鹽5克，細砂糖50克，牛奶210克，煉乳12克，酵母4克，無鹽黃油40克

夾餡：軟化的黃油適量

【製作過程】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。牛奶過敏的可以把牛奶換成清水。

2、把食材里的用料，除黃油外全部放入麵包機桶里，先放液體（不同麵粉吸水不同，建議液體保留10克，不要一次全部放入）再放固體，麵粉和酵母在最上面，啟動麵包機和面程序。有麵包機、廚師機的都可以用來揉面，沒有機器的可以用手工揉面，流程和機器相同。

3、麵包機和面20分鐘，麵糰光滑細膩，形成了麵筋度。把軟化的黃油粒，放入麵糰里，繼續和面10分鐘。

4、10分鐘以後，用切面刀切下一小塊麵糰，用手撐開，檢查下麵糰出膜情況，可以拉出透明面膜即可。

5、把麵糰取出滾圓，進行基礎發酵。可以放面盆里發酵，我直接放面板上玻璃蓋子密封發酵的。

6、麵糰發酵至原麵糰一倍或者一杯半大，用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。

7、取出麵糰擠壓排氣後，平均分成6等份，每份約108克，把麵糰滾圓，密封鬆弛10分鐘。

8、取一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，拍去麵糰兩側的氣泡。

9、把麵糰翻面，橫著從上往下捲起，底邊壓薄，介面捏緊。

10、把麵糰搓成橄欖型，如圖。

11、把整形好的麵糰，放入烤盤，中間留出發酵的距離。進行二次發酵。

12、麵糰發酵的時候，我們取適量黃油，裝入裱花袋裡軟化備用。

13、麵糰發酵一倍大時，把烤箱預熱上下管170度，用刀片把麵糰從中間割口。

14、把裱花袋的黃油，擠入割口裡，長長一條即可。

15、把烤盤放入烤箱中層，上下火170度，烘烤20分鐘，最後三分鐘，注意觀察上色情況，我的上色有點深了。

16、烤好的麵包及時出爐，放在冷卻架上放涼，即可食用。

雨媽叨叨：

1、製作這款麵包，如果趕時間，也可以揉好麵糰，直接分割整形。

2、烘烤的時間和溫度是實際溫度，不帶溫差的，請根據自家的烤箱脾氣，靈活調整。

3、吃不完的麵包及時裝袋密封室溫保存，剩下的麵糰切片抹有鹽黃油，烘烤一下香酥美味。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。