導讀：
耕田莫擾蛙聲興，暮雨家山色愈迷。穀雨，春季最後的一個節氣，此時也正好是暮春，此時雨水比較多，氣溫也比較高，高溫高濕的情況之下，作物的生長就會比較快，那麼此時不管是山裡，還是莊稼地里，就會有非常多的美味，等著我們去品嘗。暮春時節的飲食，自然也是跟隨時令的腳步來，在我們當地就有3種菜，家家戶戶在穀雨節氣都會必吃。
今年的穀雨節氣是農曆的三月十一，也就是在本周，穀雨將至，農村也有俗語「穀雨三菜不上桌，福氣安康不進門」，那麼這個3菜到底是什麼菜呢？不妨跟著我的腳步一起看看，了解之後，做給家人吃，也能感受一下穀雨節氣的一個魅力。
第一菜：野水筍
野水筍，是我們當地的一種叫法，眾所周知，筍子的品種非常的多，像在我們當地，竹筍有很多，但是都不屑去吃它，因為會帶有一絲的苦澀味，而且處理起來也比較的麻煩，但是野水筍，只要是在野外看到，人們都會拔出來一點，烹飪成菜肴。
推薦食譜：【涼拌野水筍】
所需食材：野水筍、小米辣、蒜末、香油、涼拌醬油、香醋
1、把野水筍清洗乾淨，接著放入到鍋中，開始對其進行焯水，把它焯水之後，然後撈出來。
2、找一個盤子，把焯水的筍子放入到盤子中，接著開始對其進行調製料汁，把它調勻。
3、把料汁倒入到盤子中，然後吃的時候，對其進行攪拌，把它拌勻，就可以直接吃了，清脆爽口，吃著尤其的過癮。
第二菜：香椿芽
香椿芽，這個也是在穀雨的時候，必吃的一種菜，因為雨水越來越多，隨著氣溫的上升，香椿冒芽的速度也會比較的快，把它採摘回家，對其進行烹飪，這個也是穀雨節氣，相當適合去吃的，香氣撲鼻，還能健脾開胃。
推薦食譜：【香椿芽炒臘肉】
所需食材：香椿芽、臘肉、小米辣、植物油、鹽、生抽、雞粉
做法：1、把香椿芽清洗乾淨，接著放入到開水當中，對其進行焯水，焯水以後撈出來瀝干水分，切成末。
2、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入一點臘肉把它煸炒香，炒香之後，放入香椿芽開始煸炒。
3、放入鹽加入生抽，最後來上一點雞粉，不斷的進行翻炒，把它炒勻就可以直接開吃了。
第三菜：蠶豆
在穀雨的時候，還有一種菜，特別受歡迎，那就是蠶豆，此時地里的蠶豆，都已經成熟，把它從地里採摘下來，接著留下豆仁，這個時候的蠶豆相當的鮮嫩，而且口感也比較好，所以也不需要去焯水，去掉內皮。
推薦食譜：蠶豆排骨湯
所需食材：蠶豆、排骨、薑絲、鹽
做法：1、把排骨清洗乾淨，然後對其進行焯水，把它焯水之後，撈出來，切上一點薑絲。
2、砂鍋中放入少許的油，來點薑絲把它進行煸炒，炒香之後，放入排骨，翻炒，接著放入開水。
3、大火開始燉，燉軟爛之後，我們來點蠶豆，接著放入一點鹽，把它拌勻就可以吃了。
【食刻說】
俗語「穀雨三菜不上桌，福氣安康不進門」，這裡就是在提醒我們，穀雨節氣到了之後，我們應該多吃一些應景的食物，比如這裡提到的三種，就非常有代表性，而且它們季節性比較短，春天不吃的話，夏天可能就吃不到了，想要嘗嘗春天的味道，可不要錯過了。
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