轉眼間就到十一國慶假期了，你們想好假期怎麼安排了嗎？國慶小長假，親朋好友之間的家庭聚會，自然少不了熱熱鬧鬧吃頓飯。今天給大家8道家常菜做法，好吃不貴經濟實惠，用來招待客人也能拿的出手，保證人人都誇好吃，不用去飯店吃了。喜歡的朋友可以照着食譜做起來。
★ 黃豆燜豬蹄
【食材】：豬蹄 1個、黃豆 40克、姜蔥段 適量、冰糖 40克、鹽 1小勺、生抽 4勺、老抽 2勺
【做法】：
1、干黃豆提前泡好，豬蹄加蔥姜焯水（冷水下鍋，煮開3分鐘，豬蹄里的污血會被逼出來），然後撈出洗凈瀝干備用。
2、鍋內少許油，加冰糖小火炒至棗紅色，倒入豬蹄翻炒上色；
3、加入足量的清水，加鹽、生抽、老抽、桂皮、香葉和蔥段，大火煮開後小火燜煮20分鐘；
4、加入黃豆再繼續小火燜30分鐘，如果裏面還有很多水，大火收汁即可。
★ 腐竹燜鴨肉
【食材】：腐竹 適量、鴨肉 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1小勺、紅腐乳 3塊、料酒 2勺、姜 4片、
【做法】：
1、腐竹用溫水泡軟備用，鴨子斬塊，冷水下鍋炒一下水去除血水後，撈出瀝干；
2、熱鍋，下一點點油爆香薑片，再把鴨肉丟進去中火煸炒，把鴨肉的油脂炒出來。
3、倒入準備好的腐乳、老抽、生抽和鹽，醬汁翻炒均勻讓鴨肉上色，加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘；
4、20分鐘後把腐竹下進去一起繼續燜10分鐘，燜煮至水分即將收干時開蓋翻炒收汁。
★ 油燜大蝦
【食材】：鮮蝦 適量，生抽 3勺，蚝油 1勺、姜蔥蒜 適量，白糖 1勺，料酒 2勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、大蝦去線，處理蝦頭和蝦須，洗凈瀝干水，鍋燒熱，油稍微多一點，放入蝦煎炒，直到蝦殼變紅，變脆了即撈出備用；
2、煎蝦的同時準備碗汁，生抽、蚝油、料酒、白糖混合加少許水調汁；
3、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，倒入煎好的大蝦翻炒，倒入碗汁，蓋上蓋子燜3分鐘左右；
4、開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁差不多乾的時候，就完成了。
★ 口水雞
【食材】：雞腿 適量、炒花生米 適量、辣椒面 2勺、料酒 2勺、八角 少許、蔥蒜適量、生抽 3勺、香醋 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、鍋中燒開水，加料酒、八角，蔥結，放入雞腿，大火煮開後轉中小火10--15分鐘左右。用筷子能扎透且沒有血水滲出即可。
2、煮好的雞腿撈起，放進冰水裡浸泡10分鐘至完全涼透；
3、調料汁，碗里加入姜蒜末和辣椒粉拌均勻，淋入熱油，再加入生抽、香醋、白糖、鹽和熟芝麻拌勻；
4、雞邊腿從冰水中取出，瀝干水分後斬件，淋入調好的調料，撒上熟花生碎和蔥花即可。
★ 糖醋雞丁
【食材】：雞胸肉 適量、番茄醬 4勺、白糖 3勺、白醋 2勺、麵粉 適量、鹽 1小勺、料酒 1大勺、雞蛋 1個
【做法】：
1、雞胸肉切條再切成小塊，放入鹽和料酒攪拌均勻，腌制20分鐘；
2、麵粉加雞蛋和少許水，抓拌均勻成粘稠狀的麵糊，能在雞肉表面掛糊的狀態，再將腌好的雞塊倒入麵糊中拌勻；
3、鍋內多放一些油，待6成熱時，將雞肉炸到外殼變硬就撈起，油溫升高後復炸一遍，雞塊金黃時撈出控油；
4、鍋中留少量底油，放入番茄醬、白醋、糖和澱粉水熬成糖醋汁，再倒入雞塊翻炒均勻，裹上糖醋汁即可出鍋。
★ 粉蒸肉
【食材】：五花肉 適量、南乳 1塊、甜麵醬 2勺、大米 適量、八角 3個、姜 適量、鹽 1小勺
【做法】：
1、五花肉切片，清洗好的五花肉瀝干水分，放入姜、八角、南乳、甜麵醬和鹽腌制碼料半小時；
2、自製蒸肉米粉，把大米和八角、花椒放入炒鍋用小火不停翻炒，一直翻炒到大米微黃，然後挑出八角，其餘放入攪拌機打至顆粒的米粉；
3、把蒸肉米粉倒在腌好的肉上拌勻，順便把腌肉的八角和生薑挑出來。
4、將焯燙過的荷葉鋪上蒸籠里，將拌好的五花肉鋪上去，冷水下鍋，隔水蒸50分鐘即可。
★ 鮮炒八爪魚
【食材】： 八爪魚 適量、胡蘿蔔適量、蒸魚豉油 3勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、青椒 適量、料酒 1勺、姜蒜 適量、
【做法】:
1、小八爪魚處理好後，切段備用，青椒和胡蘿蔔切片，姜切片，蒜切段；
2、八爪魚放入沸水中焯水30秒，撈出控水備用；
3、起鍋燒油，下薑片蒜段爆香，倒入胡蘿蔔和菜椒翻炒變熟；
4、下八爪魚翻炒，放入料酒，糖，蒸魚豉油調味，翻炒片刻即可出鍋。
★ 蒜苔炒雞胗
【食材】：蒜苔 適量、雞胗 適量、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、薑絲 適量、青椒 1根、小米椒 適量、鹽 少許、糖 少許
【做法】：
1、雞胗處理乾淨切小片，放入薑絲、料酒、少許鹽拌勻後腌制入味；
2、青椒切小塊，蒜苔洗凈切段，小米椒切成辣椒圈；
3、炒鍋燒熱油，放入小米椒爆香，加入腌制好的雞胗翻炒至變色；
4、下蒜苔和青椒炒至斷生，加生抽、蚝油、老抽、糖、鹽去腥提味即可。
