蔡旺庭，旺旺集團總經理，【第七屆isee全球食品創新獎】年度創新人物，一個微博粉絲比旺旺官方賬號還活躍的「旺二代」。
或許正是憑藉超強的「網感」，蔡旺庭才將旺旺集團的飲品業務及各種「副品牌」打理得風生水起。尤其是他創立的「邦德」咖啡，每年都保持着兩位數以上的增長。
旺旺集團總經理蔡旺庭
如今，已經成為咖啡賽道「老炮」的邦德咖啡，已經實現從即飲到現制的布局。在foodaily創博會期間，蔡旺庭在接受媒體採訪時不僅重申了自己「三年開店100家」的發展目標，還在接受媒體採訪時表示：「邦德咖啡就是我的寶貝，所以一定會全力做好它。」
01
不一樣的「邦德咖啡」
邦德咖啡創立於1998年，產品涵蓋從罐裝、瓶裝到掛耳……邦德咖啡新推出的即飲瓶裝新品「薄荷咖啡」和「超咖啡」雙雙榮獲【第七屆isee全球食品創新獎】百強榮譽。其中，「超咖啡」更是從上千個全球食品創新獎脫穎而出，獲得【第七屆isee全球食品創新獎】銀獎。
「我們做即飲咖啡的時候，每年都有15%-20%的增長，最近一個財年增幅有望達到50%。」蔡旺庭回顧品牌發展歷程時說道。但在他眼中，即飲咖啡市場的繁榮，僅僅是咖啡行業發展的一個縮影。咖啡行業真正的廣闊天地，蘊藏於蓬勃發展的現制門店賽道。
有數據顯示，國內現磨咖啡市場規模持續增長，預計2025年達1800億元。面對如此巨大的市場潛力，蔡旺庭果斷開啟在現制咖啡門店領域的全方位布局，立志打造一個線上線下協同發展，產品服務深度融合的「邦德咖啡王國」。
去年8月8日，邦德咖啡首家線下實體店在上海徐匯區開業。邦德咖啡館以咖啡生豆上的綠色為靈感，以「阿卡迪亞綠（arcadiagreen）」作為自己的品牌色彩，一度引發行業熱議。
在產品創新的道路上，邦德咖啡敏銳地察覺到咖啡產業長期存在的一個痛點：在中國，90%的咖啡豆源自雲南，每年超過25萬噸的咖啡果皮被當作廢棄物處理，這不僅造成資源的極大浪費，也與國家倡導的環保理念背道而馳。基於此，邦德咖啡突破行業慣性，將長期被行業忽視的咖啡果皮納入核心產品研發體系。
通過自主研發、反覆試驗，邦德咖啡成功首創雙重萃取工藝——通過冰滴現萃技術，將瑰夏、卡蒂姆等精品咖啡果皮中的有益成分充分萃取出來，再與斬獲iiac國際金獎的咖啡豆現磨萃取液進行創新性融合，成功打造出高綠原酸、低咖啡因的邦德果皮咖啡。
不僅如此，邦德咖啡憑藉對消費體驗的深刻洞察，創新性推出「一杯兩喝」模式。消費者喝完果皮咖啡後，使用額外附贈的約7顆咖啡果皮，注入80-90℃的熱水，就能再得到一杯香氣四溢的咖啡果皮茶。前一杯咖啡，口感濃郁，後一杯茶，果味清新，兩種風味相互成就，極大豐富了消費者的味覺體驗。
蔡旺庭表示：「邦德咖啡把coffee&tea結合，無論是喜歡喝咖啡還是喝茶，消費者都可以體驗到，因此非常受歡迎。」
據了解，在邦德咖啡普陀首店——上海長壽路189廣場店，開業當天出杯量就突破1000杯，還榮登大眾點評普陀區咖啡打卡榜top1。
02
如何開闢「新航道」？
截至目前，邦德咖啡在上海地區已經開出了5家門店。
對於未來門店規劃，蔡旺庭透露：「首店開業時，我就立下目標，要在上海開出100家門店！現在我們已經開了5家，今年應該可以開到50家。市場對我們的產品差異化和管理理念非常認可，我們三年內開到100家店的小目標是肯定可以做到的。」
上海是國內現制咖啡市場最「卷」的區域，2023年就以9553家咖啡門店總數繼續領跑全國。作為現制咖啡領域「後來者」的邦德咖啡，又將如何在上海灘開闢一番「新天地」呢？
不止於上述提到的首創現萃果皮咖啡作為差異化產品、一杯兩喝的模式拉升質價比，消費體驗也是蔡旺庭關注的重要一環。
相較於其它品牌，邦德咖啡的門店面積都比較大、位置也多，且每個座位都配有電源，就是為了給堂食的消費者帶來安靜、舒適的空間，讓大家在門店工作甚至學習都會有好的體驗。
除此之外，門店全部直營也是蔡旺庭戰略布局的一大核心優勢。
「我想要打造一個咖啡王國。」蔡旺庭坦言，「為了達成這個宏偉的目標，我更在意長期」。精品咖啡賽道既要產品標準化又要體驗差異化，直營體系能最大程度把控供應鏈品控與服務標準。先築地基再蓋樓，把產品打磨好、體驗做到位，蔡旺庭才會考慮開放加盟。
而之所以選擇上海，是因為上海是全中國咖啡文化的風向標，更是咖啡品牌驗證競爭力的戰略高地。蔡旺庭現階段更在意"本地化發展"，每周堅持到每家邦德門店至少探店一次。他相信，在上海市場培養、成長起來的邦德精品咖啡館，所沉澱的成功經驗和成熟模式，更有利於後續向全國市場複製推廣。
同時，作為「旺二代」，蔡旺庭並不主張將邦德咖啡和旺旺集團完全區隔開來。旺旺的發展已有60多年歷史，旺仔已經成為國民級大ip。在邦德咖啡的門店中，時常會推出一些和旺旺相關的活動，比如消費者帶着旺仔牛奶到門店，即可享受到私人定製特調版「旺仔拿鐵」，並可獲得半價優惠。此舉就是希望能夠讓更多的消費者知道，邦德咖啡就是旺旺的，而旺旺也能通過已有的資源與邦德咖啡相互賦能。
在咖啡行業這片競爭激烈的紅海之中，蔡旺庭和他的邦德咖啡正向著「咖啡王國」的宏偉目標穩步邁進。從即飲到現制，從產品創新到體驗升級，邦德咖啡一路探索，不斷突破。專訪結束時，蔡旺庭表示，「當我們用一杯咖啡同時解決健康焦慮、環保責任，並實現咖啡文化與中國茶文化深度融合時，中國品牌就有了與世界對話的底氣。」
至此不難看出，蔡旺庭乃至整個旺旺集團對邦德咖啡寄予厚望。至於邦德咖啡未來還會給行業和消費者帶來怎樣的驚喜，我們一起拭目以待。
來源：整點消費
（來源：財商資訊）
更多精彩資訊請在應用市場下載「極目新聞」客戶端，未經授權請勿轉載，歡迎提供新聞線索，一經採納即付報酬。24小時報料熱線027-86777777。
