銀耳是個好東西，對於人體的腸胃有很多好處，科學合理的飲用銀耳湯，能夠滋潤肺部，促進人體氣息流通，提高人們的免疫力。我們生活中，常常會用銀耳來熬湯，銀耳羹細滑軟糯，滿滿的膠質，是一種非常好的滋養補品。
常吃銀耳的好處
我們最熟悉的銀耳的作用，是美容和減肥。銀耳含有豐富的天然植物膠，這些成分可以美化和滋養面部，長期食用的確可以起到美容的作用。老年人也很適合食用銀耳，對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。
銀耳中還含有豐富的硒，大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖，它不僅可以保護肝臟，還能增強人體免疫力，對人體健康起到很好的作用。
今天給大家推薦三種銀耳的做法，不止是熬湯。
銀耳羹
銀耳羹是最常見的一種銀耳的做法，一般會與大棗枸杞同煮。銀耳提前冷水泡發，泡發可以適當加一點澱粉，這樣煮出來的銀耳會更加的晶瑩剔透。
泡好的銀耳撕成小朵，按照1:5的比例把銀耳和涼水倒入鍋中，水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。先用大火燒開至水沸騰，小火再繼續熬20分鐘，期間要多次攪拌，這樣也有助於快速出膠，湯汁變得粘稠。枸杞一般最後加入，煮的時間太長枸杞的營養成分會流失，所以銀耳在熬煮20分鐘以後再把枸杞加進來。
另外銀耳羹還可以與雪梨一同煮，冰糖銀耳燉雪梨可以屬於一道葯膳，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
涼拌銀耳
之前對於銀耳的的印象，也只有銀耳羹這一種，後來在餐廳里偶然吃到了涼拌的銀耳，才發現原來銀耳還可以吃出這些花樣。
第一次看到的時候，以為會是一道黑暗料理，都不準備嘗一口，沒想到涼拌銀耳比涼拌木耳還要好吃，吃了第一口就再也停不下來了。
做法十分簡單，銀耳與燉湯一樣，提前泡發，泡發後撕小朵一些，會更入味。起鍋燒水，銀耳煮到斷生。涼拌菜最重要的就是調料了，碗里放入切好的小米辣和蒜末，起鍋燒油，油燒至八成熱澆進碗中。然後放兩勺醬油，一勺醋，少許白糖，攪拌均勻。銀耳擺盤，上面可以再放上一些香菜，用小勺淋上醬汁就可以吃了。
雞蛋炒銀耳
同涼拌銀耳一樣，銀耳泡發撕成小朵，用水沖洗後備用。先炒雞蛋，油溫7成熱，下雞蛋液兩面煎黃，剷出裝碗攪碎，放在一旁，再利用鍋內余油，爆香蔥花後，下銀耳翻炒均勻，炒的差不多了，加鹽調下味。最後放入雞蛋，翻炒幾下即可出鍋了。
銀耳清炒也是可以的。
銀耳挑選小貼士
銀耳雖然既好吃又營養，但市場上的銀耳種類眾多，魚龍混雜，在挑選銀耳時要注意，應選擇乾燥，白色或淡黃色，朵大的銀耳。另外，銀耳如果呈炭黃色或褐綠色，或者是在發泡後，粘在一起並散發出異味，這都是變質的表現，不宜再食用。
你是不是還沒有嘗試過銀耳羹以外的做法呢？常吃銀耳好處多，如果平常沒有時間熬湯的話，就試試涼拌和炒吧，簡單省時間，還很養生。
