今天（6月9日）上午，今年首茬新藕搭乘冷鏈運輸貨車跨越1700多公里，從產地廣西直達南環橋市場，為市民的“菜籃子”注入清新荷香。據了解，蘇州本地蓮藕預計於下月上市。
新鮮上市的蓮藕。南環橋市場供圖
今天上午，在南環橋市場蔬菜交易區，新鮮上市的首茬新藕吸引了眾多採購商和市民。“6月初上市的廣西新藕屬於早熟9孔藕，生長期僅2到3個月，藕節未充分膨大即被採收，因此個頭普遍不大，每個藕只有兩三節大小。”南環橋市場有關負責人介紹，廣西新藕纖維較少，水分多，口感脆甜。為確保運輸品質，廣西新藕採挖後，在產地降溫，由冷鏈車運輸至本地市場。
當前，廣西新藕憑藉“頭茬”優勢迅速佔據C位，南環橋市場日供應量6噸左右，每斤批發價格在6到8元，與去年同期價格基本持平，主要銷往餐飲連鎖、生鮮超市及電商平台。南環橋市場有關負責人介紹，目前市場已形成“廣西早熟新藕打頭陣、安徽以及蘇州本地新藕接續供應”的梯次格局，預計進入7月以後，來自安徽以及蘇州本地的新藕將陸續上市，生長周期更長，藕節更多（通常為5到8節），屆時市場將迎來蓮藕上市的高峰期，日到貨量有望突破40噸，整體價格將回落20%左右。
商家在沖洗蓮藕。南環橋市場供圖
7孔和9孔蓮藕有何區別？市場業內人士表示，7孔的蓮藕多在水塘中生長，裡面的澱粉含量是偏高的，含水量低，更加軟糯，比較適合煲湯或燉肉或蒸食，俗稱“粉藕”，能拉出長長的細絲，“藕斷絲連”正是由7孔藕；而9孔的蓮藕澱粉含量少而水分多，吃起來口感清脆多汁爽口，可以用來生吃，更適合涼拌和炒制，俗稱“脆藕”。
（蘇報融媒記者 李想 通訊員 鄒曄/文）
編輯：錢芳
