盛夏來臨，大田裡的各種疏菜都已經大份成熟，到了土豆、豇豆、辣椒等農作物都是最便宜的季節。
東北盛夏時節的家常菜，用這三種“地三鮮”，烀上一大鍋鹹菜，放到冰箱里鎮涼，可以隨吃隨取。
1、選食材
小土豆500克，越小越好，最好是麻皮兒的那種。價格便宜，大約0.5元每斤。
豇豆500克，選老一點粗一點的也沒關係，價格大約1.5元到2元每斤。
青辣椒四、五個，選尖椒、羅絲椒都可以，帶少許辣味就行。
2、煎土豆
小土豆不用去皮，清洗乾淨後瀝干水份。
起鍋燒油，油熱後關小火，下小土豆慢慢的煎，煎至微微焦黃。
把煎好的土豆盛出備用。
3、烀鹹菜
重新起鍋燒油。
蔥、姜、蒜、八角下鍋炸香，加入約三匙生抽、一匙老抽，加一匙鹽打底。關到最小火。
把切成長段的豇豆鋪在鍋底，上面放上煎好的土豆和洗好的青辣椒。
蓋上鍋蓋，燜的二十分鐘。
注意，不加一滴水，全靠豇豆本身自己烀出來的水份把拿材燜熟。
4、調味
二十分鐘後打開鍋蓋，根據自己的口味，再加兩匙鹽，兩匙生抽，味精若干。
然後用炒鏟翻動食材，把調料拌均勻，同時把上面未着湯水的食材翻到鍋底。
蓋上鍋蓋，再燜十分鐘。
5、出鍋
關閉火源，食材出鍋，盛到小盆中。
晾涼後，放入冰箱，隨吃隨取。
“地三鮮”鹹菜就烀好了！特別好吃！大夥趕緊來嘗嘗吧！
