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林芝雨季最大的驚喜，是松茸！
前方速報
期待了一整年的林芝松茸季
終！於！要！來！啦！
✔️長於深山 ✔️味道鮮美 ✔️營養豐富
這樣的松茸誰能不愛？！
每到7、8月份
林芝似乎都瀰漫著松茸的香氣
愛這一口的小夥伴們可以提上日程了
在林芝20℃的清爽夏天
吃上一口鮮美的森林之味
這種體驗不要太美妙~
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同羊肚菌、青崗菌、大腳菇、猴頭菇等林芝菌子相比，松茸這個名字，顯得分外可愛。
它因為菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片，形似鹿茸而得名。
松茸是典型的菌根真菌，它之所以珍稀，首先是因為松茸對生長環境的要求十分嚴格。
一方面，松茸生長在沒有被破壞的原始森林中，能夠長出松茸的森林林齡一般不低於20年。
另一方面，與樹木共生的松茸，靠吸取樹根系中的某種糖類存活，這種根系條件無法被人工模擬，所以松茸也無法被人工培育。
其次，是因為松茸的採摘期極短。
松茸從冒出土到成熟，大約只要短短7天，而想要找到新鮮又完美的松茸，必須抓住3天黃金採摘期，若拖得時間久了，它們就會迅速衰老腐化，在散播出數億個孢子後消失不見。
當然，松茸之所以為人鍾愛，不僅僅是因為珍貴與難得的標籤，更在於它那無法被複制的特殊口感。
愛吃松茸的人應當都知道，它有着與其它野生菌迥然相異的濃烈香氣，這種香氣混合著松樹、玫瑰、薰衣草、甘草等多種味道，令人回味無窮。
而它的鮮味更是幾乎到了極致，是任何調料都無法比擬的，不論是與肉類搭配還是與青菜混合，都能讓平凡且常見的食材，變得“鮮”氣飄飄。
如此珍稀難得的菌子，自然要對生長環境進行層層考驗，若是說松茸是一個地區生態環境的試金石，也毫不為過。
處於藏東南的林芝，就是松茸選擇的“快樂老家”之一。
西藏自治區東南部、雅魯藏布江中下游，喜馬拉雅山脈與橫斷山脈交錯的高山峽谷地帶，有一處平均海拔2980米的地區。這裡，就是林芝。
雨季，美麗富饒的雅魯藏布大峽谷密林蔽日，幾次落雨，讓山間的空氣、土壤變得溫和濕潤，在青岡樹下肥厚的腐葉中，藏着顏色與枯葉、泥土混為一體的松茸。
只有本地有經驗的人才能快速找到松茸窩子，如果沒有他們帶着，外地人即使在林子里轉上一天，大概率也要空手而歸。
松茸不僅難尋，採摘也有不少講究。
比如要采傘還沒完全打開的童菇，營養價值高，但太小的也不能采，因為還沒有成熟。
此外，採摘松茸時不能使用金屬器物，不然會改變松茸的香味。要用小木棍，輕輕翹起松茸的根部，以保持松茸的完整，且不會傷害到菌根。
另外，剛剛採摘的松茸，要第一時間用樹葉小心包裹住，鎖住水分和鮮度，采完後，還要把菌坑掩埋填好，這樣菌絲才不會被破壞，等待來年雨季再采。
儘管松茸不易尋且難採摘，但無論是林芝當地人，還是前來尋味的遊客，依然對它們愛得深沉。
四方食事，不過一碗人間煙火。
松茸，作為一種鮮美到極致的菌類，無論是煲湯、炒菜還是碳烤，都能將其獨特的風味發揮得淋漓盡致。下面，芝芝就給大家推薦幾種松茸的美味烹飪方式！
黃油煎松茸
復刻《舌尖上的中國》里的黃油煎松茸，將平底鍋開小火放入小塊黃油，再將松茸切片放入鍋內煎熟，能嘗到松茸本身的清香。
烤松茸
烤松茸不需要添加任何調料，就能激發出松茸的原始香味。烤到兩面金黃香味撲鼻時，可根據個人口味蘸一點喜歡的醬汁搭配食用，味道鮮美無比。
松茸刺身
高品質的松茸特別適合做松茸刺身，尺寸為5-7cm最佳，吃起來鮮甜脆嫩，只需蘸上一點特製的醬油和芥末，濃烈的香氣包圍口腔，讓人回味無窮。
松茸石鍋雞
松茸石鍋雞是林芝著名的菜肴，新鮮的松茸配上當地的藏香雞，放在墨脫石鍋中小火慢燉，燉好的雞湯呈明亮的金黃色，口感很是溫和。
松茸蒸蛋
將松茸切成薄片，輕輕放入攪拌均勻的蛋液中，放入鍋里蒸熟。隨着蒸汽的升騰，松茸的鮮香緩緩滲透進蛋羹中，出鍋後舀上一勺，松茸的鮮美與雞蛋的嫩滑相互交融，在舌尖上綻放出無與倫比的味道。
松茸面
松茸面，做法簡單但滋味無窮，麵條嚼勁十足、松茸鮮嫩可口，配以味道濃鮮的雞湯，口感層次豐富極了。
青稞松茸披薩
青稞松茸披薩，簡直太適合碳水和松茸雙重愛好者了！將青稞面放入溫水發麵，面發好做成披薩盤，先刷一層披薩醬，再放入松茸平鋪，淋上橄欖油和鹽，最後撒上一層芝士，烤箱預熱後上下火200°C，烤15分鐘即可。
小貼士
如何挑選好松茸
1️⃣ 問產地：松茸因為對於生長環境非常挑剔，我國松茸生長地大多分布在西藏、雲南與四川部分地區的原始森林中
2️⃣ 看顏色：好品質的松茸色澤自然且富有光澤，不新鮮的則發黃或過黃
3️⃣ 聞氣味：好品質的松茸有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的的松茸次之，完全沒有香氣的則證明是採摘日久或保鮮不當的次品
4️⃣ 看形狀：好品質的松茸挺拔壯實，若菌蓋出現裂紋的松茸則為老茸，營養成分流失較多。尚未開傘的松茸營養價值較高，如果已經開了，相對來說口感和價值會稍打折扣
5️⃣ 摸菌體：好品質的松茸摸起來較為乾爽，如果摸上去水分多的則為泡水茸，一般是保鮮不當造成的水分過多，而水分會破壞松茸的活性營養和纖維組織，口感較差
6️⃣ 安全提示：菌子雖美味，但切勿採摘或食用來路不明的野生菌，相關注意事項請點擊閱讀《林芝文旅溫馨提示 | 山野珍饈莫貪鮮，菌菇安全記心間》
聽說一到夏季
就有不少老饕自動覺醒尋味基因
松茸才露尖尖角
他們就踏在了林芝的土地之上
現在，一年一度的松茸季又來了
喜歡這一口鮮味的小夥伴們
快做好準備
開啟一場林芝尋鮮之旅吧
來源：林芝市文旅局
編輯：西藏文旅
【主編：譚其露丨編輯：桐桐】
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