分享10道牛肉佳肴，滋補強身，解饞下飯，老少皆宜的家常菜

菜肴介紹

1. 西式黑椒牛排

風味特色：黑椒香氣濃郁，肉質鮮嫩多汁。

食材用量：牛裡脊肉200克，現磨黑胡椒適量，海鹽適量，橄欖油1勺。

烹飪步驟：

1. 牛裡脊肉室溫回溫，兩面均勻磨上黑胡椒和海鹽。
2. 平底鍋加熱，倒入橄欖油，放入牛排兩面各煎1-2分鐘。
3. 轉小火，根據喜歡的熟度調整煎制時間。
4. 煎好後讓牛排休息幾分鐘，讓肉汁重新分布。

烹飪技巧：不要頻繁翻動牛排，以免肉質變老。

2. 紅燒牛肉

風味特色：經典的中式口味，醬香濃郁，肉質酥爛。

食材用量：牛肉500克，生薑3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、細砂糖適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉切塊，焯水去血沫。
2. 鍋中放油，加入砂糖小火炒化，下牛肉翻炒上色。
3. 加入生薑、大蒜末，倒入生抽、老抽，加水沒過牛肉。
4. 大火燒開後轉小火燉煮1-2小時，直至牛肉酥爛。

烹飪技巧：牛肉選擇帶點肥的，口感更佳。

3. 番茄燉牛腩

風味特色：酸甜可口，肉質細嫩，營養豐富。

食材用量：牛腩500克，番茄2個，洋蔥1個，番茄醬適量，鹽、黑胡椒適量。

烹飪步驟：

1. 牛腩切塊，焯水去血沫。
2. 番茄、洋蔥切塊。
3. 鍋中放油，下洋蔥炒香，加入番茄和番茄醬翻炒。
4. 加入牛腩塊，加水沒過食材，小火燉煮至牛腩爛熟。

烹飪技巧：番茄選擇熟透的，味道更鮮美。

4. 清燉牛肉湯

風味特色：湯色清澈，原汁原味，滋補養生。

食材用量：牛肉300克，白蘿蔔1根，生薑3片，鹽適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉切塊，焯水去血沫。
2. 白蘿蔔切塊。
3. 鍋中加水，放入牛肉和生薑，大火煮開後撇去浮沫。
4. 加入白蘿蔔，轉小火燉煮1小時，加鹽調味。

烹飪技巧：牛肉選擇瘦肉多的部位，更適合燉湯。

5. 孜然牛肉

風味特色：孜然香氣濃郁，肉質鮮嫩，風味獨特。

食材用量：牛肉300克，孜然粉1勺，辣椒粉適量（可選），鹽、生抽適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉切片，用鹽、生抽腌制20分鐘。
2. 熱鍋涼油，下牛肉快速翻炒至變色。
3. 加入孜然粉和辣椒粉，炒勻即可。

烹飪技巧：牛肉不要炒得過老，以免肉質變硬。

6. 土豆燒牛肉

風味特色：土豆軟糯，牛肉酥爛，家常下飯菜。

食材用量：牛肉500克，土豆2個，胡蘿蔔1根，生抽、老抽、鹽適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊。
2. 牛肉焯水去血沫。
3. 鍋中放油，下牛肉翻炒，加入生抽、老抽上色。
4. 加入土豆和胡蘿蔔，加水沒過食材，小火燉煮至土豆爛熟。

烹飪技巧：燉煮時水量要一次加足，避免中途加水。

7. 醬牛肉

風味特色：醬香濃郁，肉質緊實，適合冷盤。

食材用量：牛肉1000克，生抽、老抽適量，八角、桂皮、香葉適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉整塊焯水去血沫。
2. 鍋中加水，放入牛肉和所有香料，加生抽、老抽調味。
3. 大火燒開後轉小火燉煮2-3小時，直至牛肉入味且酥爛。

烹飪技巧：牛肉選擇牛腱子肉，肉質緊實，適合滷製。

8. 黑椒牛肉粒

風味特色：黑椒香氣，肉質鮮嫩，西式風味。

食材用量：牛肉300克，現磨黑胡椒適量，洋蔥1個，黃油1勺，鹽適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉切粒，用黑胡椒和鹽腌制20分鐘。
2. 熱鍋中放入黃油，下洋蔥炒香。
3. 加入牛肉粒快速翻炒至變色。
4. 加入更多黑胡椒，炒勻即可。

烹飪技巧：牛肉粒不宜切得過大，以免外焦里生。

9. 牛肉蔬菜卷

風味特色：葷素搭配，營養均衡，清新可口。

食材用量：牛肉片200克，胡蘿蔔、黃瓜、生菜適量，鹽、黑胡椒粉適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉片用鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。
2. 胡蘿蔔、黃瓜切絲，生菜洗凈。
3. 熱鍋涼油，下牛肉片煎至兩面變色。
4. 煎好的牛肉片捲入蔬菜絲，用牙籤固定。

烹飪技巧：牛肉片煎制時間不宜過長，以免肉質變老。

10. 牛肉炒時蔬

風味特色：牛肉鮮嫩，時蔬爽口，營養全面。

食材用量：牛肉200克，時令蔬菜（如西蘭花、甜椒等）適量，蒜末2瓣，生抽、鹽適量。

烹飪步驟：

1. 牛肉切片，用生抽、鹽腌制20分鐘。
2. 時蔬洗凈切塊。
3. 熱鍋涼油，下蒜末爆香，加入牛肉快速翻炒至變色。
4. 加入時蔬繼續翻炒至熟，加鹽調味。

烹飪技巧：牛肉要先腌制，時蔬不宜炒得過熟，以免營養流失。

這些牛肉菜肴在烹飪時，可以根據個人口味和健康需求，適當調整調料的用量，以達到理想的風味和營養平衡。同時，牛肉的部位選擇也會影響菜肴的口感和烹飪方式，因此在製作時可以根據具體的菜肴需求選擇合適的牛肉部位。希望這些建議能幫助您在家中輕鬆製作出美味健康的牛肉菜肴。

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