最近回了一趟老家縣城，發現街上多了不少新店，尤其是美食街附近，短短几百米內竟然開了兩三家"2元麵包店"。
那突出的“2元”大字，醒目的招牌，店裡店外循環播放的魔性廣告詞："2元麵包，新鮮現烤，實惠又美味……"吸引了不少路人駐足。
出於好奇，我選了一家顧客較多的店走了進去，只見店鋪並不大，約40平米，裝修簡單，沒有傳統麵包店的烘焙香氣，取而代之的是貨架上整齊擺放的各種預包裝麵包。
貨架上陳列着約20種麵包，價格從2元到20元不等，但真正標價2元的只有5種，佔比不到10%，且都是最基礎的椰蓉麵包、豆沙麵包等。
其餘的麵包價格基本都是4塊錢一個，5塊錢一個，10塊錢一個，還有15塊錢一個的，這個價格和普通麵包店相差無幾，甚至有些更貴。
一、2元只是噱頭。
"2元麵包"的營銷策略很聰明：用超低價吸引顧客進店，但真正能讓人吃飽、吃滿足的，往往是更貴的款式。
比如：店內的2元麵包，基本上都是個頭比較小，餡料少，口感普通，成年人吃七八個都不一定能吃飽，甚至比超市10塊錢5個的麵包，還更小。
5-10元麵包佔比超過60，這部分麵包是店內主要的利潤來源，也是店家比較推薦的麵包，這樣的價格和普通麵包店價格相當，甚至更貴一些。
15-20元麵包佔比超過30%，這部分麵包其實就是主打"網紅款"，如肉鬆小貝、奶酪包等，但品質未必比得上街邊其他的麵包店。
我買了10個麵包，涵蓋各個價位，結賬時發現總價已經接近60元，這比我去街邊普通的麵包店買還更貴，所謂的"2元麵包"，不過是商家吸引流量的手段罷了。
二、表面是現烤，背後卻是預製麵包。
2元麵包店，不管是店內的海報，還是店裡店外播放的廣告語，都在強調，店裡的麵包是新鮮現烤現做的。
但實際上，只要顧客稍微觀察一下，就會發現店內的麵包並非現場製作，因為店裡沒有烘焙師傅，只有幾名店員負責收銀和補貨。
而且每個麵包都用塑料膜密封，包裝上印着長長的保質期，最短15天，最長甚至是1年，明顯是工廠統一生產的預製麵包。
三、口感令人失望。
我將麵包帶回家，立馬品嘗了起來，看看2元麵包店是否如他們宣稱的那樣美味，但是嘗了幾款，口感令人失望。
首先是2塊錢一個的椰蓉麵包，吃起來有些干硬，椰蓉香精味重，甜味也不足，更沒有現烤的蓬鬆感。
其次是網紅肉鬆小貝麵包，肉鬆的數量非常少，而且帶有明顯的"粉感"，一看就不是真正的肉鬆，麵包吃起來也不是新鮮現烤的，缺乏那股現做的香味。
再次我翻看了一下麵包包裝紙上寫的配料表，更是"科技與狠活"的集合體，比如人造奶油，防腐劑，脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀，香精等等。
四、為什麼"2元麵包店"能火？
1、低價策略精準抓住消費心理
對於三四線城市的人們而言，對價格更加敏感，尤其是麵包，本事是很貴的一種食物，而"2元麵包"的標語極具衝擊力，容易讓人產生"撿便宜"的錯覺，即使進店後購買更貴的產品，也會因"來都來了"的心理而消費。
2、預製模式實現快速擴張
傳統麵包店需要烘焙師、設備、原料供應鏈，而"2元麵包店"直接採購工廠預製品，省去了人工和技術成本。這使得它們能快速複製，短期內佔領市場。
3、利用信息差，消費者難辨真偽
大城市消費者更熟悉"現烤"和"預製"的區別，但縣城居民可能缺乏認知，容易被"現烤"宣傳誤導，加上包裝精美、陳列整齊，更容易讓人相信產品"新鮮"。
雖然性價比美食是我們消費者非常推崇的，但是低價並不代表低品質，更不代表店家能以次充好，用預製麵包冒充現烤麵包，最終會適得其反，遲早會被市場淘汰。
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