數說長三角隱藏特產｜你在高級餐廳吃到的法式蝸牛，大概率來自這個地方

法式蝸牛是大名鼎鼎的西式大餐。不僅法國人吃，中國人也愛吃。

其實中國人吃蝸牛的時間，也不短，食用蝸牛歷史從明朝開始。更讓人想不到的是，今天全國70%的食用蝸牛產量都來自浙江嘉興。

在嘉興市南湖區大橋鎮，農田用窗網紗圍着，裡面種着空心菜、苦麥菜，扒開菜葉，一隻只蝸牛躲在葉子下，“這是中華白玉蝸牛，長得白凈，個頭比法國蝸牛大。”嘉興市潛福食品有限公司董事長、當地的“蝸牛大王”沈福良介紹道。

養殖蝸牛想致富，關鍵還得懂市場。多年來，食用蝸牛一直在國外較為流行。如今，沈福良認為，蝸牛價格的市場波動比較平穩，風險沒有那麼大，產品定位在高端，市場前景很樂觀。

截至目前，全國有500多名農戶跟着潛福食品養殖蝸牛，共有4000畝的蝸牛養殖面積，拉動養殖戶戶均增收10萬至30萬元。“有安徽的、江西的，今年還有海南的人來學習。”沈福良說，“只要養好了，我們都會以保護價回收，給農戶的利潤達到一倍。”

為了打開國內市場，他開發了適合中國人口味的蝸牛產品，如香辣蝸牛、蝸牛炒飯、蝸牛料包、蝸牛罐頭等，讓小蝸牛爬上了全國3000多家餐廳的餐桌。

據了解，今年潛福食品營收有望突破7000萬元，比上年增長10%到15%，成為了全國最大、也是唯一一家從事蝸牛收購、養殖、深加工、銷售、技術培訓、觀光為一體的全產業鏈農業龍頭企業。

未來，潛福投資近億元的蝸牛全產業鏈一二三產聯動項目，將繼續大步發展，深化分工、提升效率、擴大市場，更好地連接市場和資源，讓嘉興的小蝸牛爬得更遠。

（綜合自嘉興三農公眾號、錢江晚報）

（實習生侯潤蕾對本文亦有貢獻）

欄目主編：尤蒓潔

來源：作者：何書瑤 曹俊 狄斐