曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
【韭菜炒魷魚】
原料： 魷魚 韭菜 紅椒 製作：燒鍋開水， 放入魷魚絲進去， 剛變色後撈出來； 燒熱鍋放入適量的油， 將紅辣椒絲入鍋煸炒；再放入韭菜段進去翻炒，微微變色後加入焯水的魷魚絲進去翻炒；最後加入適量的鹽調味即可。
爆炒羊肚
食材:羊肚300克、青紅椒100克、雞精適量、姜三片、油適量、鹽適量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺
做法:
1.青紅椒洗凈，姜洗凈，羊肚切絲，青紅椒切粗絲，姜蒜切碎，鍋中放油，放姜蒜爆香。
2.倒入羊肚翻炒一分鐘，放入料酒和老抽，炒勻。
3.放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，放鹽和雞精，炒勻出鍋。
金針菇日本豆腐
食材：日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；蚝油2勺；醬油2勺
做法
1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺蚝油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及蚝油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5、在這期間，勾芡備用
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。關火，上碟，裝飯開吃
麻汁黃瓜
1.準備好兩隻新鮮的黃瓜備用。
2.黃瓜洗乾淨，放案板上拍碎，切成小塊備用。
3.然後放入大碗中放入適量的蒜末。
4.芝麻醬加入半勺熟植物油調勻。
5.然後放入小半勺味極鮮醬油。
6.調勻後加入兩勺醋。米醋陳醋涼拌醋均可。
7.最後都調均勻。麻汁調好備用
8.調好的麻汁倒入黃瓜中。
西葫蘆番茄炒蛋
做法：1.西葫蘆切薄片，很嫩就無需去瓤，雞蛋加半勺水打散，番茄切塊，小蔥切好備用
2.鍋里放油炒蛋，炒散，八成熟盛出備用
3.用鍋里余油炒香蔥花，放入番茄炒出紅湯。 如果沒有餘油，那就再少倒點油，
4.加入西葫蘆，加入一小勺鹽翻炒，小勺就是吃酸奶送的小勺
5.大火快炒 炒至兩三分鐘左右，西葫蘆變軟放入雞蛋木耳，一同翻炒幾下，出鍋加適量鹽即可
五花肉炒藕片
材料：鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥姜蒜；
做法
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至變色後放入蔥姜蒜爆香。
4.然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
5.放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。
6.放入適量鹽後蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。
洋蔥牛肉
準備食材：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蚝油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法步驟：
1、姜洗凈去皮，剁成末，洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀，牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；
2、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
3、腌足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻，蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
4、鍋洗凈抹乾，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起；
5、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可食用。
豉椒生蚝煲
準備食材：牡蠣(鮮)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(紅、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大蔥10克，香油10克，胡椒粉5克，澱粉(玉米)5克，鹽5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克。
做法步驟：
1、生蚝洗凈，放落滾水中煮至蚝唇張開，撈起抹乾水，加香油、胡椒粉少許，澱粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；
2、煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蚝，用鹽、白糖、老抽、澱粉，水60克勾芡，熄火等用；
3、菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內，把蚝放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，即可食用。
麻婆山藥
材料：山藥300克、牛肉餡100克、青蒜苗15克、郫縣豆瓣1/2湯匙（7.5ml）、豆豉1/2湯匙（7.5ml）、甜麵醬1湯匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、澱粉1茶匙（澱粉加少許水調勻成濕澱粉）、肉湯（或開水）150克、油75克
做法
1.戴上手套將山藥清洗乾淨，颳去外皮（山藥的粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥），將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色
2.燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟
3.將豆豉、郫縣豆瓣剁碎
4.青蒜洗凈切段，姜切末
5.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
6、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒，炒出紅油
7.倒入肉湯（或者開水）煮開
8、放入煮熟的山藥塊煮3分鐘左右，使山藥入味
9、加醬油、青蒜段、糖調味（因為有郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬等所以不用再放鹽，也可以根據自己的口味調味）
10.用調勻的濕澱粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可
芝麻雞丁
用料雞胸肉 姜 蒜 郫縣豆瓣 料酒 糖 白芝麻
步驟
1.雞胸肉洗凈切丁
2.姜蒜切丁放入雞丁中
3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖
4.拌勻後腌制10-30分鐘
5.起油鍋，下雞丁炒香
6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可
沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒、鹽。
做法：
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用筷子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
蒜香鐵杆山藥
食材：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜
做法：
1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。
2、麥芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山藥條300克，在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出。
3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹筍子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒2分鐘關火、撒白芝麻上桌。
醬香苦瓜鴨
材料：凈土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜麵醬、薑片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把凈土鴨斬成條，加薑片和鹽先碼味，然後下入油鍋，炸至色呈微黃時，倒出來瀝油。
2、凈鍋里放油，先下薑片、大蒜和甜麵醬炒香，待倒入鴨塊炒勻以後，摻適量鮮湯並加鹽、十三香、醬油、味精和雞精，燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆，同燒10分鐘，即可起鍋裝盤。
蚝油蘆筍牛肉粒
材料：蘆筍250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋
青椒雞雜
材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。
2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香
3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒干水分盛盤。
4. 鍋中燒油，，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入雞雜快速翻炒，其間加蚝油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。
羊肉燉酸菜
原料： 羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、薑片、香菜末各少許。
調料： 醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白鬍椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。
2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。
3、鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然後加入足量水，煮開。
4、放入羊肉片，開鍋後撇去浮沫，轉小火燉到羊肉熟軟即可，調入鹽，撒上香菜末。
松仁山藥
材料：鮮山藥500克，油炸松仁50克，青豆、紅椒各25克。味精3克，鹽4克，糖10克，白醋20克，花生油30克，濕澱粉6克。
做法：
1.將山藥去皮切成0.5厘米見方的；紅椒切成0.5厘米見方的丁。
2..鍋上火加入清水1千克、白醋燒開，下入山藥丁、青豆、紅椒丁汆透出鍋瀝水。
3.鍋上火，倒入色拉油燒至三成熱，下入汆水的原料，再下入鹽、味精、糖炒勻，用濕澱粉勾芡撒上油炸松仁即可。
黃瓜炒雞丁
材料：雞胸肉200克，黃瓜適量，干辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量
做法：
1.將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，腌制半小時。黃瓜切丁，辣椒干切丁
2.將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香
3.加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒下即可
嫩豆角燜茄塊
做法：1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。
2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉鬆，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。
3.茄子洗凈不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。
5.鍋內放油，下大蒜，生薑末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。
6.倒入茄條，放生抽，蚝油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。
魚香茭白肉絲
材料：茭白2根、瘦肉100克、胡蘿蔔適量、木耳適量、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、泡椒適量；
腌肉料：料酒、鹽、雞精、老抽、油；
百搭魚香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 澱粉1勺；
做法：
1.茭白、胡蘿蔔、木耳切絲姜蒜切末 蔥切絲 泡椒切絲；
2.肉切絲用腌肉料腌制調好魚香料碗；熱鍋涼油滑炒肉絲熟了盛出；熱鍋涼油炒郫縣豆瓣
3.炒出紅油放入蔥姜蒜末泡椒熗鍋；放入茭白絲、胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒；
4.炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續翻炒倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋；
絲瓜燉豆腐
材料：絲瓜、木耳、豆腐、蒜、蔥、干辣椒、濃湯寶、鹽、水澱粉
做法
1：準備好所有食材。
2：絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀，並將蔥蒜切碎，準備好乾辣椒（辣椒可以不放，我主要是為了給菜搭配下顏色）。
3：提前在砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化，用於後面的燉煮湯汁。（如果用高湯肯定更好，更有營養，但是家裡沒有，我就圖省事啦）
4：熱鍋中注入油，燒至五分熱時下入蔥蒜和紅辣椒炒香，倒入絲瓜一起翻炒至變色後，放入豆腐和黑木耳，此時不要用鍋鏟翻炒，加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。
5：煮開後加入適量的鹽，並加入水澱粉勾芡後，再燉煮個半分鐘即可關火
腐竹粉絲蒸
做法1、腐竹提前一小時用冷水泡軟，粉絲也提前用開水泡軟。再洗凈把粉絲和腐竹切約5厘米長的小段。
2、蒜切成蒜米，小蔥切蔥花，瘦肉剁碎。
3、瘦肉用澱粉生抽，加一點鹽拌勻待用。
4、剁椒和蒜米也加一點鹽一起拌勻。
5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平鋪在粉絲腐竹上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
6、撒上蔥花，澆上熱油即可。
魚香肉絲
魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
食材：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、澱粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
做法：
1.豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。
2.泡椒剁細與糖、醋、味精、澱粉、肉湯調成糖醋汁備用。
3.炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。
豆腐泡燒牛肉
材料：牛肉、油豆腐泡、胡蘿蔔、芹菜、香菇、大蔥段、生薑、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蚝油、老抽；
做法
1.牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分；鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味；倒入洗好的牛肉塊；將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白；倒入兩勺料酒；兩勺蚝油，一勺老抽；
2.一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）；
3.根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘；油豆腐泡適量；胡蘿蔔兩根，去皮；將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中；繼續蓋蓋燜制10分鐘；加入鮮香菇片。（可代替味精）；
4.繼續蓋蓋燜，當湯汁快收乾的時候，用筷子扎一下，胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的扎透，就說明熟了；最後撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了；
紅燒牛肉麵
用料：牛肉（帶肥的）、麵條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬
做法：
1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹去表面的血水和臟物
2、把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時
3、把牛肉剁成大塊
4、鍋中加入冷水放入牛肉
5、煮開後看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗乾淨後拿出備用
6、準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得像稻穀，就是下圖大蒜下面的
7、熱鍋冷油
8、加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色後加入醬油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
10、大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了
11、在另一鍋里放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好
蚝油肉丸
材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾麵粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可
蘿蔔乾炒鹽煎肉
做法：1、先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿蔔乾切成小節。
2、凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油後，加薑末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒。
3、炒至出香時，倒入蘿蔔乾並加放少許的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗斷生時，即可起鍋裝盤。
黑芝麻花捲
用料：麵粉200克，白糖15克，水100克，黑芝麻一小把，油適量，酵母2克。
做法1、水+糖+酵母攪勻倒入麵粉里，攪成絮狀，灑入黑芝麻和成光滑的麵糰。
2、和好的麵糰醒兩分鐘分成兩份，擀成長方形，均勻抹上油，切絲，四五根的樣子雙手捏住兩頭往相反方向扭兩下，捲起來兩頭壓底下。
3、依次做好，發至兩倍大，上鍋蒸十分鐘關火燜三分鐘開蓋。做的迷你版，200克粉做了這樣的兩板。
香菇炒肉
材料：香菇、五花肉、薑片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蚝油、糖、老抽
做法：
1.五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。
2.鍋里倒入適量油，油燒熱後，放入五花肉，煸炒至出油。
3.再放入蔥、姜、蒜，炒出香味。
4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、鹽，調味。
5.倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。
6.放入青椒，炒熟即可。
桂花綠豆糕
1.備好食材。
2.綠豆面上蒸鍋，大火蒸25分鐘。拿出用勺子壓碎。
3.過篩蒸熟的綠豆面。
4.拌入桂花醬，蜂蜜，香油，色拉油拌勻。
5.成塊形狀即可。
6.放2勺綠豆面裝入模具壓實。
