天冷多吃燉菜，4種食材燉一鍋，營養美味，暖胃暖身，全家都愛吃
大家都知道“不時不食”的道理，說的就是要“應季而食”，不僅要吃當季的食物，而且要運用適合的做法。比如三伏天氣溫高，多做些涼拌菜，吃起來清涼消暑又開胃。進入秋冬季，氣溫降低，凍手凍腳的，就要多吃些熱乎乎的燉菜，不僅營養豐富，還能暖胃暖身，對身體好。
燉菜的做法簡單，選擇一些自己喜歡的食材，丟進鍋里稍微炒一下，加點清水蓋上鍋蓋燉就可以了，沒什麼技巧，即使不經常做飯的人也能能輕鬆掌握。
燉菜熱乎乎的，多種食材搭配在一起，口感、營養都十分豐富，老少皆宜，還解決了秋冬季菜容易涼的問題。放在電火鍋或爐子上，邊煮邊吃，或是放在砂鍋里，保溫性也特別好。
寒冷的秋冬季，就適合吃燉菜，燉菜的種類很多，幾乎常見的食材都能燉，但眼下最多的蔬菜就是蘿蔔、白菜了，新鮮又便宜，做燉菜經濟實惠。說到燉菜，就不得不提東北，那裡天氣寒冷，最愛吃燉菜，“東北四大燉”名聲在外。
今天我教大家做一道好吃的燉菜，有“東北菜之王”的美稱，它就是“酸菜血腸豬肉燉粉條”。
酸菜、血腸都是東北的特色，估計很多人還沒吃過吧，喜歡吃的話跟我學一學，買一些回家做做，保證全家人都愛吃。
【酸菜血腸豬肉燉粉條】
準備五花肉1斤、東北酸菜半棵、粉條1把、血腸1根、大蔥1根、生薑1塊、蒜瓣5個、醬油、蚝油、香醋、雞精。
1、蔥姜蒜洗乾淨，切成片，多放些味道才香。五花肉洗乾淨，不用去皮，切成薄片備用，3毫米口感最好。東北酸菜切成酸菜絲，放進清水裡淘洗幾遍，去除酸味和鹹味，嘗嘗味道，覺得能接受就可以了，撈出用手擠干水分。
2、血腸洗乾淨，切血腸之前，先把菜刀磨一磨，刀快一點更好切，不容易碎，把血腸斜着切成厚塊，放入盤中備用。粉條不用泡，直接下鍋就行了。
3、起鍋燒油，五成熱時倒入五花肉片，小火煸炒一會兒，炒出肉片里的豬油，肉香味濃郁，有些透明後加入蔥姜蒜片，翻炒出香味。
4、倒入酸菜，用大火翻炒1分鐘，炒出酸菜的酸香味，加入醬油上色，加入蚝油、香醋調味，翻炒均勻後加入開水，水量比酸菜高出一些，轉小火燉20分鐘。
5、五花肉片燉熟後，把粉條鋪在菜上，再用鏟子舀點菜上來，把粉條蓋住，繼續用小火燉10分鐘，粉條燉熟後即可關火。
6、準備一個菜盆，先把血腸鋪在最下面，盛入鍋里燉好的豬肉白菜燉粉條，最上面在鋪上一層血腸，最後把湯汁倒進來，撒上蔥花、香菜末，酸菜血腸豬肉燉粉條就做好了，那叫一個香。
【技巧總結】
1、五花肉要煸炒，把肥油炒出來，這樣這道菜才香。
2、蔥姜蒜要多放點，用熱油一炒，香味就出來了。喜歡吃辣的可以加點干辣椒或小米椒。
3、酸菜本來就很咸，調味時適當加點醬油、蚝油即可，不然味道過咸。
4、燉粉條時不要翻得太厲害，把粉條翻到鍋底的話就會糊，就放在上面燉，吸收湯，一會兒就燉熟了。
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