大家好，我是清沐。秋天是豐收的季節，天氣也逐漸變涼，不僅要注意保暖，在飲食上也需要有適當的調整。
秋天是一個豐收的季節，為我們的飲食提供了很豐富的食材。在進入秋天之後，遇見苦瓜別手軟，營養很高。可以多儲備一些晒成干，泡水也有很多的好處。
進入秋天之後明顯能夠感覺到濕度有所下降，特別乾燥，也很容易傷肺，最為明顯的表現就是上火。
在飲食方面需要適當地進行調整，多吃一些去火的食物，苦瓜便是其中之一。
很多人對於瓜的味道比較排斥，總是覺得味道較苦，其實做得好苦味是可以被掩蓋的。
苦瓜當中有非常豐富的蛋白質，膳食纖維以及礦物質等等。能夠促進消化、養血益氣等等。
1、苦瓜晒乾具體操作
①多買一些新鮮鮮嫩的苦瓜用清水洗乾淨之後擦乾表面的水分，將苦瓜的頭和尾部切掉，然後將苦瓜切成均勻的薄片兒。
②對於苦瓜的味道較為敏感的可以直接將苦瓜白色的部分扣下去。
在天氣較好的時候，直接將切好的苦瓜片兒晾曬，水分完全蒸發之後便可以裝起來。
③如果想要苦瓜保存的時間更長，可以將切好的苦瓜片放入大的盆裡面，倒入麵粉。苦瓜片兒均勻的裹上麵粉之後再放在陽光下晒乾收起來。
2、苦瓜菜品推薦
苦瓜炒雞蛋
①將苦瓜用清水洗凈後控干，用勺子將瓜瓤去掉，切成小條備用。準備三個雞蛋打散，加入適量的鹽和蔥花，攪拌均勻。
②鍋熱後放油，油熱後將雞蛋放入，半熟的狀態下，將苦瓜倒入鍋中不停翻炒，翻炒過程當中放入少許鹽。
③雞蛋炒到金黃色，苦瓜變色之後可以關火，最後加入蔥花進行點綴。
蒜蓉苦瓜
①準備大蒜拍扁後切成碎末，紅色的辣椒切成塊兒，一到兩根苦瓜，苦瓜去瓤之後切成片，全部放在盆中備用。
②在鍋中放入清水，水開之後將苦瓜片放入其中，40~50秒左右，撈出之後用清水沖洗備用。
③再放入苦瓜的盆中，放入白醋和食鹽，攪拌均勻揉搓，這一步可以減少苦瓜的味道。之後用清水沖洗掉鹽和白醋，控干水分
④鍋中加入適量油油，熱之後放入蒜末和紅椒，炒出味之後加入苦瓜。翻炒一分鐘左右，放入味精、食鹽，加一點點清水，幫助調料化開。
⑤快速翻炒三分鐘左右，最後用水澱粉收汁開大火一分鐘左右即可。
苦瓜釀肉
①準備新鮮，大小適中的苦瓜，洗乾淨之後切成圓圈，將中間的白瓤全部清理乾淨。
②在鍋中放水，加入適量的鹽和油，放入切好的苦瓜，三分鐘左右之後撈出放入涼水，控干水分。
③準備五花肉和香菇，以及一個雞蛋。做好的五花肉，肉餡兒當中放入雞蛋、香菇。加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽，蚝油攪拌均勻。
④將肉餡放入控好水的苦瓜圈等中，家中有空氣炸鍋，可以直接擺放在空氣炸鍋當中。
也可以放在蒸鍋上蒸15分鐘左右，味道都很鮮美。
苦瓜晒成干之後可以用來泡水，而新鮮的苦瓜則是有多種多樣的做法，每一種方式都有不一樣的味道。
即使是帶一點點的苦味，也不影響吃時候的味道。所以入秋之後吃苦瓜有很多的好處，今天的文章是否對你們有用的，歡迎轉發收藏。
