從傳統做法來說，靈川脆皮狗的製作講究“皮脆如紙、肉嫩帶香”，核心在於脆皮的處理和火候的把握。選材上一般會挑兩三年的土狗，體重在二十斤左右，這樣的狗皮韌性好，肉質緊實不柴。宰殺後先用開水燙凈毛髮，有些地方會用稻草火燎皮，讓毛孔充分張開，便於後續風乾。脆皮的關鍵在“脆皮水”，用白醋和麥芽糖調成糖醋汁，均勻塗抹在狗皮上，掛在通風處晾乾。天氣好的時候要六七個小時，要是着急就用風扇吹，直到表皮摸着發硬、不沾手為止。最後一步是淋油定型，燒一鍋熱油到兩百度左右，從狗頭到狗尾慢慢澆淋，油溫不夠顏色發暗，火候過了又容易焦糊，得反覆淋上幾遍，直到狗皮透出金黃的光澤。
下鍋做菜時講究“塊塊帶皮”，砍成拳頭大的塊子，冷水下鍋焯水去腥。炒香料是門學問，八角、桂皮、草果這些要提前焙乾水分，和干辣椒、沙姜一起在熱油里爆香。狗肉下鍋後大火翻炒，逼出多餘的油脂，這時候加一勺腐乳和黃豆醬，顏色立馬紅亮起來。燉煮時不少人會加啤酒，去腥增香的同時讓肉質更鬆軟，小火慢煨個把鐘頭，最後大火收汁，湯汁裹着肉吃才夠味。要是做干鍋，臨出鍋前撒把蒜苗和芹菜，端上桌時還冒着熱氣，夾一塊咬下去，脆皮“咔嚓”響，裡頭的肉卻軟爛入味。不過現在講究食材合法，吃的時候也得注意這些講究。
1、選狗
傳統做法選用2-3歲、體重約20斤的土狗，肉質緊實且脂肪適中，過老則皮柴，過瘦則脆皮效果差 。金毛、寵物狗過肥則不好吃。
2、宰殺與去毛
傳統方法用開水澆淋燙毛，或用稻草火燎去表皮絨毛，確保毛孔張開便於後續風乾 。
去內臟後需徹底清理殘留毛髮，避免影響口感。
3、脆皮處理
脆皮水調製：以白醋、麥芽糖按1:2比例調和，加入少量料酒去腥 。
4、風乾（這點非常重要，好吃與否關鍵在這裡）：將狗懸掛於通風處，均勻塗抹脆皮水，利用自然風或風扇加速表皮乾燥硬化，時間約6-12小時（視濕度調整） 。
淋油定型：高溫油（約200℃）淋燙狗身，使表皮金黃酥脆，需反覆淋至透亮 。
