很多尿酸高的人，谈“豆”色变。因为一个固有观念在他们脑子里：豆类食品嘌呤高，坚决不能吃。
食用大豆摄入的嘌呤有限。大豆中的嘌呤含量确实不低，每100克干大豆含嘌呤190毫克，与肉类近似。但是这里说的是“干大豆”，人一天吃100克肉很容易，而且还会不知不觉超量，但是人一天吃100克干大豆是蛮难的一件事。
大豆制品制作时嘌呤大量流失。大部分豆制品在制作过程中，大豆中的嘌呤会大量地减少，因为嘌呤易溶于水。生活中，人们也不可能吃干大豆，干大豆经发泡、炖煮等加工后，大豆中的嘌呤已经减少。
适量、正确食用大豆不会引发痛风。相比于肉类，对于尿酸高的人来说，大豆和其他杂豆类食物，要比肉类食物安全。植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低，这一点已有科学研究证实。临床研究结果也表明，与摄入大豆制品较少的痛风患者相比，摄入大豆制品较多的痛风患者发生急性痛风的概率并没有明显增高。当然风险低不代表没有风险，而是说，对于大豆这种营养价值很高、对健康有诸多益处、膳食指南鼓励人们多吃的食物，我们不能轻易放弃；尿酸高的人与其纠结到底能不能吃大豆，不如关注怎么吃和吃多少，什么是正确的方法和正确的食用量，才是问题的关键。
豆类食物互换图（按蛋白质含量折算）
注：数据引自《中国居民膳食指南（2016）》。
小贴士：糖尿病肾病患者食用大豆要注意方法和用量
单纯的糖尿病患者适量适当食用大豆是有助于控制血糖的，但是合并肾病的糖尿病朋友，对于蛋白质的要求比较特殊，食用豆制品需要特别注意方法和用量。糖尿病肾病轻微的，可以吃豆制品，但要严格控制用量，定期检查肾功能和尿蛋白；糖尿病肾病严重者，不能吃大豆及其制品，饮食应谨遵医嘱。
