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你有没有想过，作为一个高血脂患者，是不是肉类的香味一沾就要跟健康说再见？是不是每一块放进嘴里的肉，都像是在往血管里添堵？
或者换个说法，高血脂是不是等于一辈子都和肉说拜拜？有时候，患者听到一句“你这病得少吃肉”，心里就立刻画了个等号：全戒！
但问题来了，是不是所有的肉都对高血脂人群不友好？如果不是，那么哪些该碰，哪些不该碰，怎么选才是明智之举？
想要把问题搞清楚，咱得先了解一个事儿：高血脂可不是单靠药物控制的，它跟日常饮食脱不了关系，而肉类作为我们生活中不可或缺的一部分，处理得当的话，不仅能满足味蕾，还能帮助改善健康状况。
可怕的是，很多人根本不知道，肉分种类，脂肪也有好坏，这其中的学问，比表面看上去复杂多了，到底是因为吃错肉让血脂飙升，还是挑对了肉却被误以为有害呢？
不过，咱先别急着下定论，也别急着推翻肉类的“罪名”，光靠“感觉”和“听说”是绝对不行的，还是得凭借经验和实际案例来说明问题。
做了多年医生，我接触过的患者不计其数，有因为无知而踩坑的，也有因为科学饮食而成功逆袭的，而其中最关键的一点，就是如何聪明地吃肉。
油脂爆表的五花肉
五花肉这东西，甭管炖着吃还是煎着吃，香味那叫一个扑鼻而来，多少人对它爱得深沉，但是，高血脂患者千万别碰它。
为啥？因为五花肉的油脂含量实在是高得离谱，五花肉里的油脂主要是饱和脂肪酸，而这东西摄入过多就容易导致低密度脂蛋白胆固醇升高，也就是大家俗称的“坏胆固醇”。
坏胆固醇一多，血管壁就会变得黏乎乎，慢慢地形成斑块，最后可能把血管给堵个结实。
之前有个患者，是个特别爱做饭的大厨，他的拿手菜就是红烧五花肉，每次家里聚餐，他自己吃得最多，结果呢？
不到40岁，血脂飙得像坐火箭，后来检查发现，他的低密度脂蛋白超标了一倍多！
医生让他彻底戒掉五花肉，半年后复查，血脂终于有所下降，这件事说明五花肉对高血脂患者来说，压根就是“定时炸弹”，再馋也得忍住。
腌制肉制品
腊肠、火腿、培根这些腌制肉，平时看着貌不惊人，吃起来还挺下饭，但对于高血脂患者来说，这些东西不光是油脂含量高，关键是里面的钠含量也超标得厉害。
过量的钠会增加血压，而高血压往往和高血脂是“难兄难弟”，一旦凑到一块儿，心脑血管的风险直接翻倍。
我印象特别深的是一个开出租车的司机患者，他因为工作原因，常常没时间吃正餐，就喜欢囤些腊肠和培根在车上，饿了就拿出来啃两口。
短短两年时间，他的血脂高得离谱，还搭上了血压的问题，最后不得不提前停工治疗，这事告诉我们，腌制肉不仅让血脂升高，还容易给心血管系统带来双重压力。
脆皮烤鸭
说起脆皮烤鸭，多少人脑海里立马浮现出那油光锃亮的鸭皮和满嘴流油的滋味，但高血脂患者要知道，鸭皮里的脂肪含量高到让人瞠目结舌。
而且，这种经过烤制的肉类，在高温烹饪下还容易产生反式脂肪酸，这可是对血管健康最要命的东西，不仅能升高坏胆固醇，还能降低好胆固醇，直接把血管折腾得不堪一击。
我有个患者，是个美食博主，他每周都要试吃各种烤鸭，短短几个月，他的体检报告就亮了红灯，甘油三酯和胆固醇同时爆表，医生直接勒令他戒掉所有油炸和烤制食品。
内脏类食物
内脏类食物，比如猪肝、鸭肾、鸡心，看着好像营养丰富，价格还便宜，但高血脂患者最好敬而远之，为啥？
因为这些东西的胆固醇含量极高，而且它们的脂肪类型也不利于血脂控制，更糟的是，内脏类食物容易让血液里的低密度脂蛋白堆积，加速动脉硬化的进程。
我碰到过一个建筑工人，他平时工作累，喜欢喝点小酒，吃点猪肝下酒，结果年纪轻轻的，就因为严重的高血脂进了医院。
医生告诉他，内脏类食物对他的身体已经造成了实质性的伤害，这么一看，内脏类食物虽然貌似“实惠又补”，但对高血脂患者来说就是彻头彻尾的“黑洞”。
反而越吃越好的——深海鱼类
高血脂患者可别以为肉类全是敌人，像三文鱼、鲭鱼、鳕鱼这些深海鱼，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，对降低坏胆固醇和提高好胆固醇有明显的好处。
我之前接诊过一个退休的老师，她有多年高血脂的问题，但她特别爱吃鱼，尤其是深海鱼。体检结果显示，她的胆固醇水平比其他高血脂患者要稳定得多。
深海鱼的好处不光在于脂肪酸，它们的蛋白质含量也高，容易被人体吸收，而且烹饪方法简单，比如清蒸或者煮汤，既美味又健康，对高血脂患者来说，这才是最理想的选择。
最后总结一句，吃肉这事儿，高血脂患者不用完全戒掉，但一定要吃得聪明，别让错误的选择加重负担，而是用科学的方法享受美味，保护血管。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料
[1]徐苏玲.凝血功能指标对老年深静脉血栓形成患者下腔静脉滤器留置并发血栓形成后综合征的预测价值,中国老年学杂志,2024-06-1
