上期的在饮食分享中，我们提到了姜粥。
很多朋友微信或者直接提问，姜粥怎么做？去皮吗？什么时候吃？有讲究吗？
姜粥真是好东西！我们在这里就朋友们的问题，一一回答大家。
姜粥
材料：本土大米、小米（墨米等等）适量，生姜（最好本地生姜，每人大概15克），根据个人口味可做肉粥、骨头粥，鸡蛋粥等。
做法：
1、 若是加其他如肉类的材料，则需要把食材斋化好，把生姜剁成碎末或者捣成姜蓉备用。
2、 把斋化好的食材与粥一起煮，把粥煮烂。
3、 加入适量油盐，调好味道。
4、 然后，才把备好的生姜倒入粥里，尽快搅拌均匀，马上关火。
5、 将锅盖盖上，关火焖5分钟即可食用。
注意事项：
1、 姜粥可简单亦可复杂，简单的姜粥食材只需要姜与米，根据个人口味或者均衡营养结合个人体质，可加入合适的肉类，蛋类等。
2、 姜不可久煮，粥煮好后，放入姜末尽快搅拌均匀，马上关火后盖上锅盖。
吃姜粥时间:
1、早上九点前
2、晚上9点到11点不吃姜
问题一：为什么别人做姜粥，姜米一起煮，你们却要焖？
答：生姜不宜久煮，久煮用干姜。久煮生姜气乱。
问题二：为什么早上九点前要把姜粥吃下去？
答：早上吃姜，原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
问题三：为什么晚上9点到11点不吃姜？
答：古语有话，“夜不食姜，秋不食姜”，夜里和秋天不吃姜。
姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害使人兴奋，无法安睡;刺激神经，影响心脏功能;郁积内火，耗肺阴，伤肾水。同样，秋天主收敛，也不宜吃姜。
如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，胜参汤”是也。
问题四：用姜去皮吗？
现代食谱中，凡是用到姜的，千篇一律的两个字：“去皮”。
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，怎么定?非常简单。植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜煮粥用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
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