大家还记得在电视上或是纪录片里看到油脂多到筷子一戳，就流出金黄色油滴的咸鸭蛋吗！说实话，第一次见的时候可把我馋坏了，这辈子没见过油分这么大的鸭蛋。要知道我平时吃到的咸鸭蛋，几乎都是剥开外壳后只有咸味，吃起来沙沙的会噎人的那种咸鸭蛋。
后来我找了一圈，才知道这种鸭蛋的大名是“海鸭蛋”，和平时我吃到的普通鸭蛋完全不一样，怪不得腌制之后流油的程度不一样，蛋黄的颜色不一样。再仔细看了一下海鸭咸蛋的由来，原来是咸鸭蛋中的“KING”啊。
海鸭蛋的产地
海鸭蛋产自于海边城市天然放养的海鸭，海鸭生下的蛋就是海鸭蛋。我们最常见的海鸭蛋，是广西红树林的海鸭蛋。为了保证海鸭蛋的质量和产蛋数量，这里的海鸭一半吃人工饲料，一半吃淡水鱼，长得十分肥美。
海鸭吃得好，自然生出来质量高的海鸭蛋。海鸭蛋本身的品质和口感都非常好，蛋黄的质地和普通鸭蛋的质地完全不同，而且蛋黄比较红。因此我们看很多海鸭蛋做成的咸鸭蛋，流出来的不是黄色的油，而是红油。
海鸭蛋是怎么做的？
广西北部湾的海鸭蛋，采用的是当地流传很久的古法腌制。
收购回来的海鸭蛋，必须在三天内洗刷干净，然后用当地特有的红泥、海盐和纯净水调制出可以挂在鸭蛋上的泥浆，将鸭蛋涂抹上泥浆后密封，等到20天时间，让泥浆中的盐分完全渗入鸭蛋。
紧接着，将裹着泥巴的鸭蛋放到130℃的高温下，烘烤5个小时，高温杀菌消毒后，最后烤出来的海鸭蛋，蛋白有一股盐味，蛋黄香醇细腻，咸味不会很重，空口吃都能吃得满嘴香味。
海鸭蛋的营养价值
海鸭蛋价格贵，可不仅仅是因为海鸭蛋的数量少，主要还是因为海鸭蛋的营养价值高。根据研究，海鸭蛋含有的卵磷脂含量比普通鸡蛋高出不少，还含有丰富的蛋白质、氨基酸。经常吃海鸭蛋对人体有益，即便做成咸鸭蛋，它的营养价值还是存在的。
为什么海鸭蛋会流油？
咸鸭蛋的蛋黄里，其实本来就有“油分”，只是这时候的油脂是分散的，被蛋白质和水膜包裹住，我们肉眼看不出来。
经过腌制后，鸭蛋里的蛋白质发生盐析现象，从液体变成固体，油脂冲破了蛋白质的束缚，从分散的状态凝聚起来，变成油分。高温烘烤后，这些油脂聚集在蛋黄周围。当我们用筷子戳破咸鸭蛋的蛋白，顺着压力，蛋黄里的油就流出来了。贼香。
一枚海鸭蛋的卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍。卵磷脂被称为“脑黄金”，是人体第二营养素，老人吃防止老年痴呆，儿童吃增强记忆力。
另外，它还含有其它鸭蛋没有的虾青素、钙质，还有人体需要的8种微量元素。一天一个海鸭蛋，基本能满足人体对钙、蛋白质、氨基酸的营养所需！
营养搭配 美味升级
海鸭蛋不仅可以直接吃，还可以碾碎入菜，上汤娃娃菜、蛋黄虾仁等等，加了咸蛋黄的食物，美味翻倍，挑嘴的孩子都吃的香！
海鸭蛋配粥，配米饭，没胃口也能两碗下肚，吃饱还想吃。
它的价格也不贵，原价20枚仅69.9元，现在优惠价20枚仅49.9元~~
