网上买酱香酒是不是看晕了?现在直播间都在喊“闭眼买”,但老酒客心里有数,只认固态发酵的好酒。现在市面上的酱酒五花八门,到底哪些才是真材实料?今天说的这5款,都是品酒师平时常喝的口粮酒。
你有没有遇到过这种情况?写着“大曲坤沙”,喝起来却辣嗓子;说是“五年陈酿”,回味却一股酒精味。其实挑好酒没那么复杂,别听那些花里胡哨的宣传,关键看窖池年份和工艺。这5款固态发酵酒,都是实打实的传统工艺,喝一口就能尝出差别。
刚接触酱酒怕买错?就认准这5款固态发酵的,喝着顺口还不伤身。
第1款、国康1935
这两年在酱香酒市场上出现了一匹黑马——国康1935。这款来自贵州仁怀的正宗坤沙酱酒由原顶尖酱酒集团的酿酒大师范应华亲自操刀,品质非常出色。
国康精选当地特有的红缨子糯高粱和小麦为原料,采用传统的“12987”大曲坤沙工艺酿造此酒,酿成的原浆需经过5年的窖藏后,再与10年以上的老酒进行勾调才能上市。此酒酒体呈现出迷人的微黄色,一开瓶就能闻到浓郁的酱香和焦香,细品还能感受到淡淡的花果香气。入口时层次丰富,回味悠长,充满了茅香味。
这款酒的品质完全可以与某些中高端酱酒相媲美,但价格却亲民得多。瓶身设计采用了经典的茅型瓶风格,无论是自己享用还是用来宴请客人,都很有面子。
第2款、双沟珍宝坊君坊
在江淮派浓香白酒的世界里,双沟酒厂和洋河一样是老字号。这款珍宝坊君坊的双层设计堪称一绝,下层42.8度基酒加上层68度原浆,让饮酒者可以自由调配出自己喜爱的口感。作为江苏“三沟一河”中的元老品牌,双沟早在九十年代就创造了年销十亿的辉煌战绩,尽管后来被洋河整合,但其酿造技艺始终传承至今。
调兑后的酒体表现非常出色,原浆酒的醇厚与基酒的柔顺完美结合。初闻时窖香浓郁,入口即能感受到老酒特有的圆润感,中段粮香徐徐展开,尾韵干净无杂味。特别值得一提的是它的陈香表现,五年坛储带来的蜜甜香贯穿全程。虽然现在品牌知名度不如从前,但懂行的老酒客都知道,这款酒藏着江苏浓香的原始密码,用它来招待客人既显心意又不落俗套,关键是价格比同档次产品低两成左右,确实是性价比极高的选择。
第3款、全兴大曲晶彩金
在四川老八大名酒中,隐藏着一个低调的实力派——全兴大曲。早在八九十年代,全兴大曲曾风靡全国,是当时广受欢迎的硬通货。
这款晶彩金延续了传统的多粮浓香工艺,酒厂自乾隆年间的“福升全”烧坊传承至今,此酒便诞生于此。开瓶即可感受到传统浓香的冲击力,窖香、粮香、曲香三者协调一致。入口柔和中带有刚劲,前段甜润适中,中段散发出诱人的复合香气,尾段收得干净利落。相比新派浓香的绵柔风格,晶彩金保留了川酒特有的劲爽骨架,非常适合搭配川湘菜系。
虽然这些年酒厂相对低调,但酒厂也一直坚守着传统的地缸发酵工艺。说到性价比,这款酒在同价位中绝对名列前茅,老窖池群每天处理上千吨酒醅,保证了基酒的质量稳定如山。作为日常饮用酒,不仅喝得舒服还不心疼钱包,老酒客们私下都称它为“平价水井坊”。
第4款、泸州老窖头曲六年窖
提到浓香型白酒,怎么能不提泸州老窖呢?这款头曲六年窖作为泸州老窖的嫡系产品,完美展示了大品牌的风范。别看这酒价格实惠,但它的酿造工艺可一点也不马虎。
这款酒最大的亮点在于使用了6年的老窖池进行发酵,并且加入了部分老酒进行勾调。一开瓶就能闻到浓郁的窖香和粮香,虽然新酒可能会有些冲鼻,但入口后的甜绵感立刻显现出来,尾味干净爽口,完全没有廉价酒的那种苦涩味道。这款酒买回来放上几个月再喝,口感会变得更加圆润。无论是日常饮用还是宴请宾客,这款酒的性价比都非常高,难怪很多老酒友都喜欢整箱购买囤货。
第5款、绵柔尖庄
这款看似普通的酒,其实是五粮液旗下的嫡系产品。作为五粮液家族中的“性价比之王”,绵柔尖庄完美继承了五粮液的酿造精髓。它采用了五种粮食酿造,带来了非常丰富的香气。入口便能感受到浓郁的窖香和陈香,还有淡淡的花果香在口中缓缓绽放。虽然是浓香型白酒,但其口感特别绵柔,一点也不刺激。
这款酒最大的遗憾就是知名度不高,很多酒友可能并不知道它的背景。但是,懂行的人都清楚,这款酒绝对是百元价位中最值得囤积的口粮酒之一。
好酒,不仅仅是一种味觉上的享受,更代表着一种生活品味。在这样的夏日里,挑选一款适合自己的固态发酵白酒,约上三五好友一起畅饮,享受这难得的悠闲时光,岂不是美事一桩?
这里推荐的5款酒中,既有酱香型的经典代表,也有浓香型的细腻佳酿,更有性价比极高的日常口粮酒选择。无论你是品酒老手还是刚刚入门的新手,相信总有一款能打动你的心。
