巧克力是“甜蜜陷阱”还是“健康宝藏”?听听专家怎么说

2025年02月18日23:50:37 美食 6522

扬子晚报网2月18日讯  (通讯员 宁市轩  记者 薛玲)  黑巧克力有助于减肥可以放心吃?以代可可脂为原料的巧克力,与可可脂巧克力有何区别?巧克力到底是“甜蜜陷阱”还是“健康宝藏”?江苏省食药安委食品安全专委会委员、江南大学教授钱和教您健康享甜蜜。

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巧克力好吃但也要适量

网上有一种说法:黑巧克力有助于减肥,可以放心吃。对此钱和表示,虽然100%黑巧克力配料中没有糖且口感苦涩,对健康也确实有一些益处,比如有利于心血管健康、抗炎等,但黑巧克力的脂肪含量并不低,热量甚至比含糖的牛奶巧克力、白巧克力还要高,所以并不能指望吃黑巧克力减肥。如果喜欢吃黑巧克力,可以将其作为健康饮食的一部分,且一定要注意适量,并确保总体饮食均衡。

选购巧克力如果留心配料表,会发现有的巧克力原料是代可可脂,这与可可脂巧克力有什么区别呢?钱和介绍说,可可脂是一种从可可豆中提取的天然脂肪,赋予了巧克力丝滑的口感和独特的香气。而代可可脂则是一种人工合成的植物油,虽然口感和外观与可可脂相似,但两者营养成分相差甚远。

钱和建议消费者在选购巧克力时,首先要留心配料表,尽量选择可可脂含量高、糖分含量低的巧克力。此外,优质的巧克力表面光滑,色泽均匀,没有气泡和杂质,且口感细腻丝滑,香气浓郁。


校对 陶善工

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