因为这道菜我彻底在小区里出名了.....比宵夜摊的还好吃一百倍!

2024年09月26日09:23:06 美食 1565

在炎热的夏夜,搭配一杯冰镇的无糖可口可乐,那细腻的气泡与田螺的辣味完美融合,解腻又解辣,让人在辣与冰之间体验到夏日的极致享受。爆炒田螺不仅仅是一道菜,它是一种文化,一种生活方式,是南方夜市的灵魂所在。

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爆炒田螺做法详细步骤

材料准备:

- 田螺一斤

- 辣椒两颗

- 桂叶两片

- 蒜头一颗

- 姜、蒜、葱适量

- 菜脯、洋葱少许(可选)

- 火锅底料一小块(可选)

- 无糖可口可乐(配餐饮料,可选)

烹饪步骤:

1. 清洗田螺:将田螺在清水中浸泡,勤换水,让其吐出泥沙。用钳子剪掉田螺尾部,再次洗净。

2. 准备配料:将蒜拍扁切碎,辣椒切段,姜切片,葱切段,洋葱和菜脯(如有)切好备用。

3. 炒香调料:锅内放油,油热后加入姜片、蒜瓣、辣椒段、桂叶,小火炒香。

4. 炒田螺:加入田螺翻炒,倒入料酒,继续翻炒至田螺变色。

5. 调味:加入适量的酱油、蚝油、盐、糖进行调味,翻炒均匀。

6. 加水焖煮:加入足够的水,加盖中火焖煮5-10分钟,让田螺充分吸收调料的味道。

7. 收汁:待汤汁收浓,加入葱段或其他蔬菜,快速翻炒均匀。

8. 出锅:炒至田螺肉质熟透,汤汁浓稠即可出锅。

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小贴士:

- 田螺一定要彻底清洗干净,煮熟煮透,以杀死寄生虫。

- 炒田螺时,火候要控制好,不宜过长时间爆炒,以免肉质变老。

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