时光匆匆如流水，7天的假期就快要结束了。假期出门各种排队，索性在家呆着吧。我家有个小吃货，说想吃烤鱼，在家闲来无事，那就做个烤鱼给他解馋吧。冰箱里正好有一条解冻的海鲈鱼，那就做起来吧。前阵子跟我家先生的表哥学会了烤鱼的做法，烤了几次，家里人都夸好吃。自从学会烤鱼这做法，我家一周吃3次。用海鲈鱼做烤鱼，肉多刺少，营养好吃真过瘾。
今天就给大家分享一下家常自制烤鱼的做法，需要准备的食材有：海鲈鱼 1条，金针菇 半斤，绿豆芽 半斤，魔芋豆腐 半斤，洋葱 1个，青椒 3个，小米椒 4个，生抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 2勺，柠檬 半个，火锅底料 适量，食用油 适量，白胡椒粉 半勺，孜然粉 适量，装饰用香菜 1棵。
海鲈鱼从冰箱里取出来自然解冻，用水清洗一下，沥干水分，在海鲈鱼的两边割几刀，方便后面腌制入味。做烤鱼建议选择肉多刺少的鲈鱼、剑骨鱼，罗非鱼的肉质稍微有些粗糙，并不是首选。
我用的是清理了鱼鳞、鱼鳃和内脏的白蕉海鲈鱼，它是广东珠海的地标产品，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，鱼腥味小，除了用来清蒸，做烤鱼也非常好吃。
海鲈鱼两面淋上料酒，腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。
海鲈鱼放到盘子里，放上生抽、蚝油、白胡椒粉和孜然粉腌制半个小时，让它充分腌制入味。
腌鱼入味的时候，把金针菇根部切掉1厘米，撕成小扎清洗干净，豆芽也清洗干净。烤鱼的配菜可以根据喜好灵活搭配。
洋葱切成小块，青椒切成圆圈，小米椒切成圆圈。
魔芋豆腐清洗干净切成薄片，不要切太小块。
烧一锅热开水，放入金针菇焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。就着同一锅水，把豆芽放进去焯水大约1分钟捞出来。
把魔芋豆腐放入开水里，煮大约2分钟，这样可以去掉魔芋豆腐中的碱味。
腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。
热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。
锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。
把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。
把烤熟的海鲈鱼放进烤盘里，放上香菜装饰一下，最后放入烤箱200度烤10分钟，或者是直接放在可以加热的火源上，一边加热一边吃。
自从学会烤鱼这做法，我家一周吃3次，肉多刺少，营养好吃真过瘾。今天分享这道家常烤鱼的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
