炒鸡胗时一炒就老?多加这一步鲜脆爽口

2019年11月05日05:10:10 美食 1318

鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。

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大家在做肉类食物的食物很多适合会选择进行绰水,但是咱们经过绰水的鸡胗又硬又老,口感特别差!

其实,鸡胗提前用料酒腌制一下,大火爆炒,这样炒出来的鸡胗鲜脆爽口!

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今天,咱们来一道青椒炒鸡胗,我用的是螺丝椒,口感特别丰富!

食材准备:

鸡胗 青椒 葱姜 其他调味品

步骤一:

鸡胗改刀切片,加入料酒,姜蒜小葱结腌制下(忘记拍图了)

步骤二:

螺丝椒改刀

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步骤三:

锅内放入油,油热后倒入倒入腌制好的鸡胗进行爆炒,炒至鸡胗翻炒没有水份,一定要大火爆炒,加入青椒继续翻炒,加入适量盐蚝油生抽调味

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步骤四:

少量水淀粉勾芡装盘

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这道青椒炒鸡胗,就完工了,这样吃起来特别过瘾,是一道不错的下酒菜

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当然,喜欢泡椒味的小盆友们在炒的时候加入少量泡椒,口感更丰富!大家感觉这道爆炒鸡胗怎么样那?欢迎留言评论奥,厨艺实在相互切磋中前进的!

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