秋天，不管有钱没钱，这菜要多吃，维C是苹果的10倍，煎饼真香呀。入秋后，贴秋膘饮食，各种大鱼大肉肯定是没少吃了，秋天气候本来就干燥，再加上吃多了各种滋补的肉菜，容易给肠胃造成负担，还会出现便秘的情况，因此这个时候我们还需要多喝水，多吃吃一些当季的时令蔬菜和瓜果，给身体补充维生素C，对身体健康有益。说到补充维生素，挑食不爱吃蔬菜的小朋友真的是一个难题，我们家小朋友就不爱吃蔬菜，但有一种蔬菜却是孩子的最爱，那就是土豆。土豆是非常物美价廉的食材，不管有钱没钱，这菜都要多吃一些。
很多土豆做的美食小朋友都无法抗拒，各种炸薯条、薯片、土豆炖牛腩等等，但油炸的吃法热量太高容易上火，土豆淀粉含量很高，可以当菜也可以当主食吃，炖着吃口感粉糯，清炒口感爽脆，油炸口感香脆都，都各有风味。值得一提的是土豆中还含有丰富的维生素C，每一百克的土豆会含有27毫克的维生素c，含量还是非常高的，甚至是常吃的苹果和雪梨的十倍之高。孩子不爱吃蔬菜补充维生素，不妨多让孩子吃土豆，也是补充的选择。
最近我们家小朋友就爱上吃我做的：土豆泥早餐饼，色泽金黄诱人，口感软糯焦香，不需要揉面也不需要发面就搞定啦，早餐做它不需要太早起也能吃得上。土豆去皮切片蒸熟，然后捣成土豆泥，搭配上少许的面粉和自己喜欢的配菜，这里搭配了肉肠丁和蔬菜一起，加入调味料混合拌匀，做成一个个小饼状下锅煎至金黄熟透即可，早餐搭配热豆浆或牛奶吃太美味啦，难怪孩子喜欢吃。入秋后，少吃丝瓜冬瓜多吃它，维C是苹果的10倍，煎早餐饼真香呀。以下是详细的做法：
【土豆泥早餐饼】
准备食材：土豆一个、肉肠一根、蔬菜适量、面粉少许。
准备配料：油盐适量、孜然粉少许、胡椒粉少许。
详细做法：
1、土豆去皮洗净切片。（切片比较容易蒸熟）。
2、锅里加水，将土豆片装盘上锅隔水蒸，大火蒸熟透。（筷子轻松戳穿即可）。
3、趁着蒸土豆的功夫，我们将肉肠切成小丁（不要切太细了，切丁带点颗粒感吃着更香），蔬菜洗净切碎装盘待用。
4、蒸熟的土豆用擀面捣成细腻的土豆泥，搭配上面粉、肉肠丁和蔬菜。
5、再加入少许盐、少许胡椒粉、少许的孜然粉调味，混合搅拌均匀。
6、不粘锅烧热刷上少许的油，将混合好的土豆泥做成一个个小饼状，放入锅里煎，中火煎至两面金黄即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土豆泥早餐饼就做好啦，色泽金黄诱人，外表焦香里面软糯细腻，吃起来特别美味，还带有肉肠和蔬菜的香，非常开胃好吃，荤素搭配营养也均衡，当早餐饼吃搭配上牛奶和豆浆一起，营养美味还饱腹，做法也非常简单，不需要揉面也不需要发面，大人孩子都很爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、土豆切片比较好蒸熟，蒸熟的土豆捣成土豆泥，过筛一下土豆泥的口感更细腻。
2、配菜这里搭配的蔬菜和肉肠丁，大家也可以搭配自己喜欢的配菜也各有风味。
3、土豆泥里搭配少许的面粉混合，这样煎出来的早餐饼口感更软糯而不散，定型效果更好。
