生鮮，是「吃」這件事中不可或缺的一部分。同時，它對於企業而言也是一塊巨大的掘金地。前瞻產業研究院數據顯示，早在2020年中國生鮮市場就突破了5萬億元。
然而，今年以來寒氣持續傳遞到整個行業。許多生鮮電商平台日子過得並不太平。
每日優鮮巨虧、暴雷，奄奄一息；盒馬在年初定下「勒緊褲腰帶，從單店盈利提升為全面盈利」的目標；叮咚買菜雖然首次實現階段性盈利，但可持續仍待驗證，市值也在縮水，還有一大批平台已經悄然離去。
往長遠看，生鮮電商必然是一場長期的馬拉松。而放眼當下，一場關於生存的淘汰賽，已經吹響了號角。
前瞻產業研究院數據顯示，2020年線下的菜市場零售佔整體生鮮零售的56%。大量的小商小販，散落在各地大小不一的菜市場，構成了生鮮行業的半壁江山。
2016年，中國農業生鮮電商發展論壇曾公布一組數據稱，在全國4000多家生鮮電商企業中，僅有1%實現了盈利、4%持平、88%略虧、剩下的7%處於巨額虧損的狀態。
在經歷大浪淘沙的白熱化競爭後，行業里的馬太效應加劇，市場份額不斷湧向幾家頭部選手。然而，直到現在市面上的生鮮電商仍然沒有很好地解決盈利難題。
大家所熟知的生鮮電商平台「呆蘿蔔」，2021年在幾經沉浮後正式宣告停止運營。
天眼查信息顯示，呆蘿蔔的運營主體菜菜公司成立於2015年10月，註冊資本為500萬元，創始人李陽為法定代表人、大股東及疑似實際控制人。成立至今，菜菜公司僅在2018及2019年獲得累計兩輪融資，總金額約7億元，投資方包括XVC、高瓴資本和五源資本。
據悉，呆蘿蔔採取門店合夥的方式拓展布點，經營模式為「線上預定、線下自提」，為用戶提供社區生鮮零售服務。2018年之前，呆蘿蔔的門店僅設立在安徽合肥，在生鮮電商賽道的存在感並不強烈。
在得到資方青睞並獲得天使輪融資後，呆蘿蔔開啟了跨省跨城市運營，2018年11月在南京開啟第一家跨城門店。根據呆蘿蔔此前披露的信息，截止2019年9月，呆蘿蔔進駐了安徽、江蘇、河北、湖北四省共19座城市；客單價在25-30元之間，訂單量在1000萬單每月。
但就在呆蘿蔔開啟擴張之路後不久，其便接連陷入關店風波。2019年7月，有消息稱呆蘿蔔在南京、合肥、馬鞍山等地大量關店；彼時，呆蘿蔔回應稱不存在區域性閉店的情況，只是個別門店進行升級，屬於正常的業務調整。隨後，呆蘿蔔對外釋放已完成6.3億元A輪融資的消息。
然而，就在放出新一輪融資消息的次月，呆蘿蔔又一次陷入「閉店」危機。當時，呆蘿蔔再次否認，並稱未來將會開設更多門店。
沒過多久，負面消息再次向呆蘿蔔襲來。2019年11月起，業內傳出有關呆蘿蔔拖欠供應商貨款、裁員欠薪等信息。這一次，呆蘿蔔終於承認了資金告急，並關閉了杭州中心。此後數日，呆蘿蔔接連發出多個公告，從承認資金緊張到公開致歉，再到公布自救措施。
到了同年年底，呆蘿蔔發布「重啟公告」，表示將於2019年12月9日百店同啟，從發源地合肥再次出發。可惜，想要再出發的呆蘿蔔只堅持了一個多月，2020年初，呆蘿蔔便宣布進入破產重整程序。
如今，呆蘿蔔的停運公告直接宣告了它的死亡。從2019年7月開始傳出關店消息到現在，呆蘿蔔苟延殘喘了兩年，終究還是解不開經營困局。按照呆蘿蔔CEO李陽的說法，呆蘿蔔的致命問題還存在於激進的燒錢擴張打法。
生鮮電商市場在未來一至兩年將迎來新一輪洗牌期，供應鏈能力是企業突圍制勝的關鍵。隨著賽道玩家的增多以及巨頭布局的擴大，生鮮電商行業競爭將持續升級，同時也將推動原有的行業格局加速洗牌。
