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「這段時間，花生引起的過敏性休克病例越來越多，特別是老人和小孩，千萬別大意。」
在冷颼颼的冬天，趙文傑帶著一絲咳嗽走進了附近的藥店，正好聽見了醫生這樣的一句話。
趙文傑是一名普通的白領，每天忙碌於公司里的各種事務，忙得連自己的身體都沒時間顧及。
說起來，他這次到藥店，原本只是因為冬季空氣乾燥，喉嚨有些癢，忍不住咳嗽了幾聲，於是便打算順便買個口罩。
然而，走進藥店的瞬間，店裡正有一位大夫正在和藥店老闆討論「花生與健康」的話題。
趙文傑並沒有急著去買東西，而是停下來，聽著這段對話，心裡不由得湧上一陣疑問：
花生究竟有什麼風險，為什麼醫生會特別提到老人和小孩？
「趙先生，你也在啊。」正當趙文傑心裡滿是疑問時，藥店老闆李阿姨走了過來。
她是一位看起來熱情好客的中年女性，平時在社區里大家都很熟悉，趙文傑也常常和她打交道。
李阿姨看見他走進來，熱情地招呼了一聲，隨後便開始了閑聊。
「你也覺得最近空氣乾燥吧？我看你咳嗽得挺厲害的，得小心點。」
李阿姨邊說邊拿起一個口罩遞給趙文傑。
趙文傑笑著點頭，「是啊，最近有點乾燥，老是忍不住咳嗽，感覺空氣不太好。」
「不過，你最近要特別小心了。」李阿姨話鋒一轉，神秘兮兮地說道：「最近我聽說了一些事情，有關花生的，你也別小看了這東西。」
「花生？」趙文傑愣了一下，隨即覺得自己好像被忽悠了：「李阿姨，花生能有什麼問題？
吃多了只是容易長胖而已吧？」
李阿姨瞪大了眼睛，做了一個「你太天真了」的表情。
「你可真是個外行啊，花生引起的健康問題可大著呢，尤其是老人和小孩。你聽說過花生過敏嗎？」
趙文傑聽得有些懵，還是沒太能理解，便問：「花生過敏？這個……和我沒關係吧，花生我吃得可多了。」
李阿姨搖了搖頭，神情嚴肅：「你錯了，趙先生。
你可能不知道，花生過敏是全球最常見的食物過敏之一，尤其是在中國，很多人都不知道自己對花生過敏，直到發生了嚴重的過敏反應才發現。
老年人和小孩對這種過敏反應的耐受力很差，一旦發生，後果可不小。」
「這我倒是沒聽說過。」趙文傑稍微有些驚訝。李阿姨繼續說道：
「其實我前段時間就聽說一個小孩吃了幾顆花生，就突然呼吸急促，送到醫院之後，醫生診斷為過敏性休克。
幸運的是，及時搶救過來了。要是再晚一點，真可能就沒命了。」
趙文傑被這話嚇得不輕，「那是不是說，花生真的很危險？不敢吃了？」
李阿姨笑了笑，擺擺手：「也不是完全不能吃，但是得謹慎，尤其是家裡有老人小孩的，千萬不能大意。你看看醫生說的吧。」
李阿姨指向剛才那位正在和老闆聊天的醫生。
趙文傑忍不住走了過去，向醫生詢問：「醫生，聽說最近花生引起的過敏性休克病例增加，是真的嗎？」
醫生點點頭，嘆了口氣：「是的，趙先生。最近幾個月，尤其是秋冬季節，花生過敏的病例有了明顯的增加。
特別是一些年紀大的老人和免疫力較差的小孩，容易受到花生中的致敏成分影響。
一旦過敏，可能會發生劇烈的過敏反應，甚至出現呼吸困難，嚴重的會進入休克狀態，極其危險。」
「那花生對大人來說也有這麼大的危險嗎？」趙文傑好奇地問。
醫生解釋道：「花生過敏反應其實是由花生中的蛋白質引起的，這些蛋白質可能會激發免疫系統的過度反應，尤其是在過敏體質的人群中。
大多數過敏反應開始時會出現皮膚瘙癢、腫脹、噁心、嘔吐等癥狀，稍微嚴重一點就可能引發呼吸急促、喉頭水腫，甚至危及生命。
所以無論大人還是小孩，尤其是那些有過敏史的人，都應該避免吃花生。」
「但是我平時吃了很多花生，都沒什麼問題。」趙文傑有些不解。
「問題就在於過敏反應並不是一開始就顯現的，」醫生回答道：「有些人可能一直吃花生都沒事，直到某一天，突然就會發生過敏反應。
這就是所謂的過敏反應的遲發性。有些人可能在十幾歲甚至成年後才突然對花生過敏。
所以，很多人可能並不知道自己對花生過敏，直到一旦食用，就會引起嚴重反應。」
趙文傑聽完後陷入了沉思。他沒有過敏史，平時也吃不少花生，但這麼一說，他也開始對花生的安全性產生了疑慮。
李阿姨見狀，繼續補充道：「不僅如此，花生的加工方式也會增加其潛在的健康風險。
很多市面上的花生，尤其是那些油炸花生、蜜餞花生，它們含有大量的油脂和鹽分，不僅容易引起高血壓、糖尿病等慢性疾病，還可能由於長期吃這些花生導致體重增加，增加患上心臟病的風險。
對於老年人和小孩來說，心血管健康本來就脆弱，再加上這些『重口味』的加工花生，真的可能會讓他們的健康雪上加霜。」
趙文傑這時候有些愣住了，他沒想到花生竟然有這麼多潛在風險。
醫生此時也插話道：「其實花生並不一定非要被完全排除在飲食之外，關鍵是要選擇適合的食用方式。
比如，花生最好是煮熟食用，這樣既能保留花生的營養成分，又能減少過敏的風險。
至於油炸、蜜餞等加工過的花生，最好還是避免食用，尤其是有基礎疾病的人群。」
趙文傑恍然大悟：「看來，這不僅僅是過敏的問題，花生對健康的影響真是全方位的。」
「對啊，」醫生點點頭：「現在的健康問題真的是很複雜，很多時候我們都沒有意識到自己身邊的食物可能隱藏著健康風險。
老百姓只知道花生好吃，卻沒想過它背後可能帶來的健康隱患。
特別是對於那些老年人、小孩、過敏體質的人群，真的需要更加小心。」
就在趙文傑思考這些健康問題時，李阿姨突然問：「你知道嗎，現在有很多花生過敏的病例，最終導致了ICU搶救的情況。
甚至一些過敏體質的孩子，一口花生就能掉進重症監護室，別說是你，連我都要警惕。」
「ICU？」趙文傑聽得心頭一緊，臉上也露出了緊張的表情。
李阿姨這時擺出一副「我知道得多」的樣子，繼續說道：「沒錯，有一個案例就是小孩吃了幾顆花生，立刻出現了喉頭水腫，呼吸困難，被緊急送進ICU搶救。
最後，醫生說是花生過敏引起的。幸好及時搶救過來了，若再晚一點，可能就沒命了。
所以，花生雖然好吃，但也得小心，尤其是有老人的家庭，不能掉以輕心。」
趙文傑這次徹底被嚇到了，心裡暗自決定，今後吃花生要小心了，不僅是為了自己的健康，更是為了家人的安全。
就這樣，趙文傑離開了藥店，心情複雜地回到了家。
雖然他並沒有馬上下決心完全遠離花生，但對於花生的潛在風險，他已經有了更加深刻的認識。
就在此時，趙文傑腦海中突然冒出一個問題：
既然花生對老年人和小孩的健康如此危險，那在日常生活中，究竟有哪些常見的食物也可能帶來類似的健康隱患呢？
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參考資料
[1]王爍,孫曉東,鈕冰,等.不同加工方式對花生致敏性的影響[J].食品科技,2020,45(04):49-55
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